Булгур – это крупа, приготовленная из пропаренных и раздробленных зерен пшеницы. Булгур используют для приготовления каш, салатов и как гарнир к различным блюдам.
Как приготовить булгур?
Крупу можно варить в мультиварке, микроволновке и, конечно, в обычной толстостенной кастрюле. Перед приготовлением булгура его надо прожарить на сковороде до золотистого цвета, не давая крупе подгореть. Булгур обычно не промывают водой, но если все-таки крупу промыли, то перед закладкой ее в воду, булгур надо просушить. Из прокаленной и просушенной крупы получается рассыпчатая каша.
Обжаривать булгур надо на растительном или сливочном масле. Чтобы улучшить вкус приготавливаемого из булгура блюда, в кастрюле предварительно обжаривают измельченные на мелкие кубики лук и морковь, которые затем готовятся вместе с булгуром.
Количество воды для приготовления булгура
Заливают булгур горячей водой в объеме в два раза превышающего объем крупы. На стакан крупы надо взять два стакана воды. Крупу солят и варят и, дав закипеть воде, варят на медленном огне до полной готовности. Сняв с огня кастрюлю, ее накрывают крышкой, дав время, чтобы крупа разбухла. Кашу подают с маслом или готовят из булгура молочную кашу.
Молочная каша из булгура
Обжаренную на сковороде крупу, заливают молоком, добавляют по вкусу соль и сахар и варят на медленном огне до полной готовности. Накрыв кастрюлю крышкой, дают время, чтобы крупа впитала в себя все молоко. Кашу подают со сливочным маслом или вареньем.
Если булгур используют как гарнир к мясным блюдам, то его просто варят в подсоленной воде, предварительно обжарив на сковороде до золотистого цвета. Приготовленную таким образом крупу булгура можно использовать для приготовления салатов.