Чиг кёфте - один из самых популярных видов кёфте в Турции. Очень часто встречается в меню турецких ресторанов. Вот мы и решили его попробовать. Причем способ приготовления у блюда весьма необычный.
Кёфте - это турецкие котлетки из рубленого красного мяса (говядины, баранины), курицы или овощей, а если быть точнее - фрикадельки. Размер у них обычно очень маленький.
Способов приготовления кёфте много, говорят более 290 видов... А по уровню популярности в Турции это блюдо может сравнится разве что с кебабом.
Кебаб. Самое распространенное горячее блюдо турецкой кухни
Чиг кёфте мы попробовали в одном из турецких ресторанов. Причем мы его не заказывали... Это был подарок от заведения.
Принесли нам блюдо... С большим количеством салата и лимоном. На фоне такой яркой зелени маленькие буро-красные котлетки смотрелись очень симпатично... И аппетитно.
Я сразу полезла в интернет, чтобы узнать из чего и как готовится это блюдо. Есть у меня такая привычка... Хочу знать из чего приготовлено то, что я хочу попробовать.
Оказалось, что если верить интернету, то чиг кёфте готовится из куриного мяса. Только вот незадача... Сырого! Я большая привереда в плане мяса и для меня даже средняя степени прожарки, уже катастрофа! А тут сырое...
Конечно к нему добавляют мелкий булгур, лук, помидоры и пасту из красного перца. А еще много специй: тмин, перец, кориандр, корица... Но коренным образом это ситуации не меняет...
Вы бы стали пробовать сырое мясо? Я - нет. Зато муж с удовольствием попробовал... Сказал, что вкус интересный, и сырого мяса он не чувствует... Чувствуется только, что блюдо очень острое.
Так как чиг кёфте подается в качестве закуски, то принесли нам его первым... Я решила подождать суп.
Но моё любопытство не давало мне покоя... Спустя небольшой промежуток времени я все таки спросила у менеджера ресторана, действительно ли это блюдо готовится из сырого мяса?
Он загадочно заулыбался и сказал, что нет. Приготовление блюд из сырого мяса в Турции запрещено, и в мегаполисах за этим очень сильно следят. Настоящий чиг кёфте можно попробовать только в нетуристических районах, достаточно отдаленных.
А что же подается во всех ресторанах? Оказывается вегетарианский чиг кёфте! Вместо мяса используется булгур (дробленая пшеница).
А Вы пробовали чиг кёфте? Как Вам? Пишите в комментариях!
Если Вам интересны мои публикации, то не забудьте поставить палец вверх и подписаться на канал! Спасибо.