В эти дни Россия вспоминает блокаду Ленинграда - ровно 75 лет назад она закончилась. К этой памятной дате я подготовила для вас статью, о том что ели ленинградцы в эти ужасные 872 дня... Какие "блюда" готовили, если это можно, конечно, назвать блюдами.
Как только началась осада, сразу же начался голод. Первые умершие от голода начали появляться уже через две недели после начала блокады.
Из чего делали блокадный хлеб
Ввели продовольственные карточки, по которым выдавали продукты. Это был не только хлеб, но также крупы, мясо, и рыба. Зачастую люди, получив свой скромный блокадный паек, съедали его тут же, не донеся до дома. Во-первых, голод был такой, что мясо съедали сразу сырым. А во-вторых, по дороге домой могли ограбить и отобрать еду.
Отдельно хочу сказать о том самом блокадном хлебе. Его давали в сутки от 250 гр до 125 в зависимости от категории населения. При этом хлебом назвать его можно было с трудом. Ленинградцы, работающие на хлебозаводе рассказывали потом, что ржаной муки в нем было только треть. Остальное - это семена масличных растений, мучная пыль, которую сметали с пола, перемолотая хвоя.
В трудные времена добавляли даже кожуру от семечек. Она была острая, резала язык, десны, могла даже повредить пищевод. Зачастую мешки с мукой с Ладожского озера привозили мокрыми. Рабочие аккуратно отскребали от мешков намокшую муку, сушили эти куски, перемалывали и добавляли в тесто.
Щи из кочерыжек, "чай" из моркови
Варили ленинградцы еще и студень из обойного клея - он был на основе муки. Затем в ход пошел столярный клей. Во время варки добавляли лавровый лист, специи, уксус. Несмотря на дефицит продуктов, специй в блокадном Ленинграде было много.
Из капустных кочерыжек варили щи. Кроме воды и кочерыжки в них порой ничего не было. У кого была морковь, еще и ее добавляли. Кстати, из моркови делали "чай". Морковь измельчали, сушили и заваривали кипятком. В этот "чай" добавляли также чагу (это такой гриб).
Другим напитком был "кофе" из земли. Во время бомбежки немцы уничтожили склады с мукой и сахаром - они сгорели. Ленинградцы приходили потом на пепелище, брали землю, в которой были примеси сахара. Размешивали с водой, земля оседала на дно, а оставшуюся сладковатую жидкость потом пили. От земли оставался темный цвет, поэтому напиток называли "кофе". Также делали "кофе" из корней одуванчика.
Трава с солью и кожаные ремни с горчицей
Когда было совсем худо, варили студень или похлебку из кожаных ремней. Они были обычно пропитаны дегтем и ужасно невкусные. Их сначала обжигали, потом соскабливали верхний слой, затем долго вымачивали в воде, а потом уже варили. Ели ремни с горчицей.
Весной и летом ели траву с солью, из крапивы варили щи, делали лепешки или "котлеты" из травы. Туда добавляли еще жмых или кожуру от различных семян. Иногда этот жмых терли, чтобы перемолоть до состояния муки, но это было очень трудно.
Если доставалась картошка, то очистки не выбрасывали. Из них готовили лепешки. Иногда удавалось достать кукурузу, крупу, и даже молоко. За стакан молока люди готовы были отдать свои ювелирные украшения.
От голода у женщин, кормящих детей грудью, пропадало молоко. Чтобы хоть как-то накормить своих малышей, они делали надрезы на сосках, и младенцы сосали кровь. В роддомах, кстати, кормили хорошо. Роженицам давали кашу, супы, молоко, хлеб.
Обезумевшие от голода и бесконечных бомбежек, люди начали есть бродивших по городу животных. Мясо собак или кошек использовали для пирожков, супов, солили мясо. Из их костей варили "желе", так как в них содержится желатин.
Кстати, несмотря на ужасающий голод, в одном из парков удалось сохранить целыми и невредимыми лебедей - их не съели. А еще известны случаи, когда кошки приносили домой еду. Например, широкую известность получил кот Васька - он таскал хозяевам еду.
Рыбу в водоемах почти не ловили. Ее глушило во время бомбежек, и она погибала. Но иногда все же удавалось выловить рыбу.
Отдельно скажу о питьевой воде. С ней были большие проблемы, люди брали воду из Невы, черпали из колодцев пожарной охраны, уцелевших после бомбежек. Зимой топили снег...
Кстати, в дневнике одного блокадника нашла запись о том, что когда его перевезли через Ладогу, то по прибытию кормили шоколадом и черной икрой.
P.S. При подготовке этой статьи я перечитала много источников, дневники жителей блокадного Ленинграда, воспоминания. Некоторые вещи, "еда" и способы ее добычи настолько ужасны, нечеловечны, что я не стала об этом писать... Не дай Бог, чтобы это когда-нибудь повторилось....
ЕСЛИ СТАТЬЯ ВАМ ПОНРАВИЛАСЬ - СТАВЬТЕ ЛАЙК И ДЕЛИТЕСЬ В СВОИХ СОЦСЕТЯХ, А ТАКЖЕ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ