Этот торт непременно подойдёт всем любителям шоколада, за его насыщенный шоколадный вкус, аромат какао также не оставит вас равнодушными. Для меня этот рецепт является одним из любимых, за его простоту. Готовится бисквит в мультиварке, а значит, достаточно установить режим выпечки и не нужно бегать с зубочистками, чтобы проверить готовность. Это является огромным преимуществом для тех, кто только начинает пробовать себя в качестве кондитера. Скажу сразу, ничего сложного в этом рецепте нет. А самое главное, продукты для чудесного торта можно найти в любом супермаркете.
Итак начнём. Для приготовления нам потребуются:
Бисквит:
Куриные яйца - 3шт
Сгущенное молоко - 200 гр
Сметана (жирность 15-20%) - 200 гр
Сахар - 160 гр
Какао порошок - 40 гр
Мука - 190 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сода пищевая - 0,25 ч.л
Для крема:
Сливочное масло - 200 гр
Сгущенное молоко - 200 гр
Какао порошок - 1 ч.л.
Горький шоколад (можно заменить молочным) -50 гр
Джем - 2 ст.л.
Для глазури
Шоколад - 100 гр
Сливочное масло - 40 гр
Сливки (15-20%) - 60 гр
Пошаговое приготовление:
1. Сперва нам необходимо приготовить бисквит. Этот рецепт не является классическим, но по своим вкусовым качествам он ему ничуть не уступает. Текстура бисквита необычайно легкая, нежная и влажная.
2. Соединяем муку, какао, соду и разрыхлитель. Перемешиваем в миске ложкой, затем просеиваем 2 раза.
3. Берём миску большого объёма. Разбиваем три яйца, добавляем к ним сахар.
4. При помощи миксера взбиваем яйца и сахар в течение примерно 5 минут. Масса станет пышной и плотной.
5. Добавляем сметану. Размешиваем до однородной консистенции.
6. Понемногу добавляем в массу сухие ингредиенты. Вымешиваем ложкой до получения гладкой, без комочков, в меру густой массы.
7. Дно мультиварки рекомендую застелить бумагой для выпечки, либо слегка смазать маслом, в этом случае смазываем только дно, бока смазывать не стоит, иначе бисквит поднимется плохо. Если мультиварки нет - можем использовать духовку. Для выпечки я обычно использую температуру 190 градусов. Готовность определяется по запаху. в среднем через 35 минут. Убедиться при помощи сухой зубочистки.
8.Выливаем нашу массу в мультиварку, ставим на режим "Выпечка". Обычно бисквит печётся 1 час.
9. Готовому бисквиту даём остыть в чаше. Далее аккуратно силиконовой лопаткой проходим по бокам, отделяя бисквит от чаши, переворачиваем его на решётку, оставляем до полного остывания. Чтобы бисквит не крошился при нарезке, советую обернуть его пищевой плёнкой и убрать на несколько часов в холодильник (в идеале на ночь).
10. Приготовим шоколадный крем. Для этого шоколад растопим на паровой или водяной бане, (либо микроволновке), постарайтесь не перегреть шоколад, иначе он может схватиться комочками. Даём немного остыть шоколаду в сторонке.
11. Масло комнатной температуры взбиваем несколько минут, до того момента, как оно станет пышным.
12. Продолжая взбивать, вливаем в масло сгущенку. Продолжаем работать миксером до однородности массы.
13. В получившийся крем вливаем шоколад и добавляем просеянный какао-порошок.
14. Взбиваем всё до однородности. Крем готов!! Возможно приготовление крема только с какао или шоколадом. Вкус всё равно будет насыщенным.
15. Теперь, когда крем готов и бисквит остыл, мы можем приступить к сборке торта. Бисквит разрезаем на три части. можно делать это обычной нитью.
16. Немного крема кладём на дно блюда, чтобы торт зафиксировался. Далее выкладываем первый корж, наносим на него крем. С помощью лопатки разравниваем крем по поверхности коржа.
17. Выкладываем сверху второй корж. Покрываем его кремом, аналогично первому.
18. Последний корж я смазываю с внутренней стороны немного кремом, чтобы он был максимально пропитанным. Прижимаем верхний корж, чтобы верхушка была ровной.
19. После этого наносим остатки крема на верхний корж, разравниваем поверхность торта и бока шпателем, удаляя при этом излишки крема.
20. Джем слегка подогреваем в микроволновке, смазываем поверхность торта и отправляем на полчаса в холодильник.
21. Займёмся глазурью. Шоколад ломаем на кусочки, добавляем к нему масло и сливки. Греем массу в микроволновке в течение 30 секунд. Греть нужно до тех пор, пока при размешивании масса не станет однородной, без комочков шоколада. Перемешиваем массу ложкой.
22. Последним этапом будет покрытие торта глазурью. Для этого просто польем его тонкой струйкой. Глазурь равномерно растечётся по торту. Отправляем торт для пропитки в холодильник.
Через 4 часа Вы можете попробовать этот прекрасный шоколадный торт, который точно полюбится Вам и членам Вашей семьи! Приятного чаепития!!
