Продолжаем публикации на тему традиционной еды народов Мира. В этот раз расскажем о рецепте из книги ДОМОВОДСТВО 1959 года. Как он был применён в качестве эксперимента, что было изменено и что получилось.
Крестьянский суп
На сковороду наливаем подсолнечное масло и поджариваем на нём репчатый лук до золотистого цвета. Лук должен быть мелко нарезанным - 2-3 луковицы среднего размера.
Пока лук прожаривается чистим от кожицы помидоры (примерно 300 гр.) и мелко нарезаем. Добавляем эти помидоры на сковороду к луку и продолжаем жарить.
Через 5 минут добавляем 2 ложки ржаной муки и половину столовой ложки красного перца (выбрать лучше острый). Всё это обжариваем ещё 5-10 минут, перекладываем в кастрюлю и заливаем горячей водой до консистенции супа.
Когда суп закипит добавляем нарезанный картофель (примерно 500 гр.) и ждём когда суп закипит ещё раз. Затем добавляем 1-2 стакана молока, доводим до кипения и засыпаем нарезанной петрушкой или укропом (мы добавили всё вместе). Получился отличный вкусный суп, действительно крестьянский.
Изменения
✚ Мы добавляли в суп ржаную муку - в оригинальном рецепте не указано какая мука должна быть.
✚ Мы использовали пастеризованное молоко, так как были сомнения в том как поведёт себя цельное молоко с кислыми помидорами. В оригинальном рецепте с большей долей вероятности использовалось деревенское, цельное молоко - всё таки 59 год был на дворе.
✚ В оригинальном рецепте написано, что картофель можно заменить вермишелью.
Эта, достаточно авторитетная, книга выпускалась издательством СЕЛЬХОЗГИЗ и стоила 15 р. 10 к., она содержит информацию на 776 страницах о полном ведении домашнего хозяйства: начиная от воспитания детей до содержания домашних животных и скотины, включая даже разведение пчёл. Над книгой работало больше десяти авторов - кандидатов наук из разных отраслей советского времени.
Еще: Супом называют эскимосы сырые потроха в крови только что забитого оленя
Подписывайтесь на канал THE WORLD - познавайте Мир!