История появления
Именно чеснок имеет необычную и познавательною летопись появления. Чеснок (Аllium sativum), или чеснок посевной — древнее огородное растение. Известно оно было буквально во всех древних странах. Оно относится, согласно ботанической классификации, к семейству лилейных. Слово allium не имеет перевода на современный язык, потому что это древнекельтское слово. Но зато слово «sativum» переводится, как «домашний». Отсюда уже можно делать некоторые логические выводы. А именно, чеснок издавна использовался в домашнем хозяйстве первобытными земледельцами. Особенно почитали чеснок современники египетских фараонов. Строители египетских пирамид на протяжении всей своей работы получали в пищу репу и чеснок, для чего фараон подписывал специальные указы.
Но история чеснока во всей своей красочности продолжалась и во времена античной Греции. Например, древнегреческий врач Гиппократ указывал на особые целебные свойства чеснока, особенно если требовалось вылечить болезни легких. Эстафету восхвалений чесноку тут же подхватил знаменитый гомеопат Диоскорид (I век н. Э. ), живший в Риме. Он даже написал интересную информацию об этом растении, упомянув о способности чеснока избавлять от гельминтов.
Биохимический состав чеснока
В состав чеснока входят эфирные масла (это труднопроизносимые названия - аллилпропилсульфид, диаллилсульфид и диаллилтрисульфид). Минеральный состав растения включает соли калия. Калий незаменим для бесперебойной работы капилляров, желез внутренней секреции. Еще выявили в чесноке кальций (са) - макроэлемент, который нужен для нормального развития костной ткани. Есть натрий , фосфор и много других полезных элементов. Цинк укрепляет иммунитет, нужен для деления клеток, эффективно укрепляет волосы и ногти, повышает фертильность.
В чесноке специалисты по питанию нашли кобальт и фосфор. Кобальт, химический элемент, расположенный в VIII группе таблицы Менделеева, учacтвуeт в выpaбoткe гopмoнoв щитoвиднoй жeлeзы, подавляет деление клеток злокачественных новообразований, предотвращает обострения неврологических заболеваний, осуществляет влияние на формирование гормонов, увеличивает синтез нуклеиновых кислот. Что касается фосфора, то это тоже ценный макроэлемент, который разработчики лечебного питания считают одним из незаменимых соединений, принимающих участие в большинстве биологических процессов.
Лечебные свойства чеснока
Если вспомнить, как в средние века использовался чеснок для защиты от болезней, можно удивиться, и даже усмотреть в действиях средневековых жителей отголоски мистических поверий. В те времена пышным цветом расцветал оккультизм. Алхимики уверяли, что чеснок прекрасно помогает при борьбе с вампирами, мрачными персонажами средневековых сказаний, пьющими кровь у невинных жителей городов и сел. Парацельс, знаменитый средневековой алхимик и лекарь, также уделял большое внимание лечебным свойствам этого продукта. И мистика тут была ни при чем. Им было замечено, что во время свирепствовавшей эпидемии чумы можно было миновать заразы, если использовать в качестве добавки в пищу чеснок и некоторые другие лечебные травы. В наше время установлено, что чеснок действительно может тормозить атаку на организм различных микробов и вирусов. Поэтому в межсезонье рекомендуется чаще есть чеснок, чтобы не заболеть гриппом.
Противопоказания к использованию чеснока
Чеснок имеет жгучий вкус. Его сок не всегда приносит пользу. В некоторых случаях у человека, который неумеренно потребляет в пищу это растение, может возникнуть дерматит.
Будущим мамочкам не стоит слишком увлекаться блюдами с чесноком. Есть еще одно предупреждение для любителей меню с использованием чеснока. Если человек принимает препараты для разжижения крови, чеснок нужно принимать в это время с большой осторожностью. Может произойти внутреннее кровоизлияние.
Если у человека диагностированы заболевания почек в стадии обострения, ни в коем случае не нужно чеснок в это время добавлять в свою еду. Впрочем, в маринованном виде чеснок уже не так опасен, и в этом случае противопоказания для его использования не такие строгие.