Торт "Медовик" Рецепт:

Рецепт "Медовика" с нежнейший сметанным кремом для торта
. Ингредиенты для медовика:
. для теста:
. 100 грамм сливочного масла
. 2 ст.л. мёда
. 2 куриных яйца
. 130 грамм сахара
. 1,5 ч. л. соды
. 1,5 ч. л. уксуса или лимонного сока
. 500 грамм муки
. для крема:
. 100 грамм сливочного масла
. 200 грамм сахарной пудры
. 600-700 грамм сметаны (жирностью 20%-30%)
Дополнительно можно добавить
100 грамм цукатов
50 грамм грецких орехов
...
Рецепт:
1. В маленькую кастрюльку из нержавейки положите мёд и масло, кастрюльку с ингредиентами поставьте на водяную баню, помешивайте смесь пока масло не растопиться, и не станет однородным с мёдом. Соду гасим уксусом или лимонным соком и добавляем к маслу и мёду интенсивно помешивая венчиком. Масса должна стать легкой и воздушной как пена.
2. В глубокой миске смешайте яйца с сахаром и хорошо взбейте массу до пышной белой пены (если любите аромат ванили, то можно добавить пакетик ванилина - 1 грамм)
3. Продолжая взбивать яйца медленно так чтобы яйца не свернулись, вводим массу с маслом и мёдом в смесь с яйцами очень и очень аккуратно.
4. Порциями добавляем просеянную муку (у меня где-то уходит, приблизительно грамм 500), когда миксером становится тяжело взбивать, высыпаем оставшуюся муку на стол, перелаживаем и тесто на стол и продолжаем замешивать руками до однородности и эластичности.
5. Разделить тесто на 7 одинаковых частей.
6. Раскатайте на пергаменте каждый шарик в тонкий корж, тарелкой нужного диаметра сделайте круг, края (обрезки) немного убрав в стороны, а сам круглый коржик прокалываем вилочкой.
7. Перекладываем пергамент с коржом на противень. Выпекаем 3-5 минут при температуре 180 °С.
8. Остудите коржи, обрезки с коржика и орехи измельчите в блендере, или скалкой.
9. Сделайте крем из сметаны, сахарной пудры и масла:
. взбив миксером сначала масло с сахарной пудрой (добавляю в крем ещё пакетик ванилина 1 грамм), и постепенно, порциями добавляя сметану. Я на каждой скорости взбиваю по 3 минуты, и каждую минуту добавляю по 2 ст. л. сметаны. Так даже из 21 % сметаны, получается очень воздушный крем. Взбивайте пока смесь не станет похожа на взбитые сливки, по времени минут 15.
10. Собираем торт промазывая коржи с каждой стороны получившимся сметанным кремом, и посыпая крошкой из орехов и измельченных коржей (обрезков) каждый слой (также между слоями можно положить чернослив или цукаты).
11. Обсыпаем медовик, оставшейся крошкой из орехов и измельченных коржей, со всех сторон и естественно сверху.
12. Оставляем торт на 2 часа при комнатной температуре, чтобы он пропитался, а потом ставим ещё на 8-10 часов в холодильник.

Торт по такому рецепту готовлю уже на протяжении 3 лет, и это действительно самый вкусный, а главное простой рецепт.

Приятного аппетита 🤫🥧😉