Шалом, дорогие друзья и подписчики.
Прошу прощения, за столь долгое отсутствие. Обещаю, что буду делать посты почаще, а вы взамен ставить лайки и подписываться на мой канал.
Сегодня я расскажу вам один рецептик. Его поведала моя бабушка Роза из Одессы. Бабуля всю свою жизнь занимается настойками и самогоноварением. Это от нее я получил большинство своих знаний и рецептов.
Крепкие алкогольные напитки делают в основном из зерновой браги. Она дешевле чем сахарная, ну и вкус намного приятнее и мягче.
Ячменный Самогон и Односолодовое Виски. Домашний рецепт от Фимы
Для приготовления домашнего виски нам необходимо приготовить все ингредиенты:
- 20 л чистой воды, лучше использовать родниковую воду. Тогда напиток будет мягче и вкуснее. Напиток будет намного высшего качества
- 5 кг ячменного солода
- 1 пакетик (50 грамм) сухих дрожжей или 175 грамм спрессованных спиртовых
- дубовая бочка для настаивания или дубовая щипа.
Приготовление и подготовка солода:
Это первый этап в производстве самогона. Солод можно получить двумя способами: первый - прорастить ростки ячменя, а второй - купить в магазине.
Проращивание и сушка зерна - очень трудоемкий процесс, особенно в домашних условиях. По этому я рекомендую использовать покупной солод. Это сэкономит кучу времени и нервов.
Первое что необходимо сделать - измельчить солод с помощью кофемолки, блендера, ручной мясорубки или кухонного комбайна. Молоть до мелкой фракции. Это важно, поскольку чем мельче фракция - тем быстрее солод осахарится и забродит.
Приготовление сусла для браги:
Второй этап - самый ответственный и самый важный. Нам необходимо приготовить сусло для браги, от того каким оно получиться зависит весь дальнейший процесс. Для того что бы все получилось хорошо и напиток был крепким и вкусным, нам необходимо смешать солод и чистую питьевую воду в пропорции четыре к одному. На 20л воды берем 5 кг готового и измельченного солода. На этом этапе полно нюансов, по этому я их решил выделить для вас, что бы вы обратили внимание:
Первая фаза: Нагреваем воду до 65-70°C и засыпаем солод. Далее, поддерживая на отметке 60-62°C, настаиваем солод, слегка помешивая. Эта фаза длится 80 минут.
Вторая фаза: поднимаем температуру на 10°C до 70-72°C. Спустя еще 15 минут необходимо поднимаем температуру до 78°C.
Продолжительность третьей фазы всего 2 минуты. Выдерживаем солод при температуре 78°C.
Четвёртая фаза: поднимаем температуру до максимальной – 100°C на 30 минут. Важно выдержать этот промежуток для полноценной стерилизации сусла.
Приготовление браги для самогона:
На третьем этапе приготовления домашнего эликсира, нам нужно растворить наши дрожжи, смешать их с основным суслом, перелить все в отдельную большую тару и выстоять не менее трёх дней. Обычно процесс брожения длится 2-6 дней. Но по нашему рецепту хватит и 3 суток брожения. Важным элементом посудины является гидрозатвор. Без него будет сложно определить остановился ли процесс или нет.
Перегонка и настаивание:
Процесс перегонки односолодовой ячменной браги не отличается от перегонки сахарной или фруктовой браги. Нужно внимательно отбирать головные(первые) и хвостовые(последние) фракции. Они не должны попасть в основную часть дистиллята. Необходимо контролировать крепкость спирта. Для тела дистиллята она примерно 55°.
После перегонки наступает заключительный этап - Настаивание. Настаивать самогон можно в дубовых бочках, если же таковой нету, то подойдут обычные самые простые дубовые чипсы. Их так же можно приобрести в специализированных магазинах. От времени настаивания зависит цвет, аромат и вкус самогона. Чем дольше настраиваться - тем они ярче выражены.
Если вы настаиваете в бочке - то вам вполне хватит 1 месяца настаивания. Если вы используете дубовые чипсы и щепы, то срок настаивания увеличится до 2-3 месяцев, в зависимости от количества щепы в емкости.
Надеюсь данная статья была для Вас интересной и полезной. Возникли вопросы? С удовольствием отвечу на них в комментариях ниже. Понравилась статья, прошу поставить лайк и подписаться.