Всех приветствую на моем канале. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который передавался в нашей семье из поколения в поколение. Этот рецепт моя бабушка узнала из известной в советские времена книги: "Книга о вкусной и здоровой пищи" 1966 года издания. Эта книга и по сей день находится в моей библиотеке.
Гуляш, наверное самое любимое блюда в моем детстве. К сожалению, сейчас на просторах интернета находится не один десяток вариаций рецептов, но все они не очень похожи на тот самый вкус из детства.
Возможно, идеальной точности уже не удастся достичь. И все из-за качества продукции на прилавках.
К сожалению, редко можно встретить нормальное, свежее мясо со вкусом мяса, которым можно было наестся на целый день, а не на пару часов!
Но все же, даже учитывая эти факты, рецепт из советской книги все равно самый лучший из тех, которые я встречала.
Итак, для приготовления того самого гуляша нам понадобится:
- говядина 500 гр
- растительное масло 3 ст.л.
- мука 1 ст.л. с горкой
- томатная паста 3 ст.л.
- лавровый лист 2-3 шт
- вода 3 стакана
- лук репчатый 2 шт
- соль и перец по вкусу
1. Подготовка стандартная. Хорошо промываем мясо. Нарезаем кубиками, полосками или как еще душе будет угодно. Далее добавляем: соль, перец. Смазываем сковороду растительным маслом и выкладываем мясо.
2. После того, как мясо прожарилось со всех сторон, нужно добавить в сковороду мелко порубленный лук и муку. Хорошенько все вымешать и продолжить обжарку еще примерно 5 минут.
3. По истечению 5 минут снимаем мясо с огня и перекладываем его в кастрюлю. Я готовлю сразу в казане, поэтому пропускаю этот пункт.
4. Добавляем к мясу 3 стакана воды, томатную пасту и лавровый лист.
5. ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться на 1,5 часа.
Нюанс! В книге " О вкусной и здоровой пище" указано, что томатную пасту размешивать в мясе не нужно. Просто добавить и поставить тушиться.
Подавать это блюдо лучше всего с картофельным пюре. Это классическое и идеальное сочетание!
Как и ожидалось, гуляш удался на славу. Мясо нежное и буквально тает во рту, а подлива имеет очень яркий и насыщенный вкус. Словно перенеслась в прошлое. А все домашние просто в восторге!
Оцените рецепт и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ
Будет много интересных, вкусных и полезных рецептов.
Всегда ваше, Кулинарное Безумие!
Проверяем популярные рецепты. Омлет "Пуляр". Пышный омлет как в детстве!