Будете на Карибском побережье Коста – Рики, найдите pan bon. Это дрожжевая выпечка с добавлением пряностей, цукатов, изюма, имбиря. Под данным названием известен в Коста – Рике и Панаме. Рецепт завезли франкоязычные черные переселенцы стран Карибского бассейна. И название осталось от них же- pan bon.
Рецепт:
· 1 кг. муки
· 1/4 кг. масла
· 2 чайн. ложки сухих дрожжей
· 1 tapa de dulce (исп.) – досл. сладкая крышка, тут уваренный тростниковый сок
· 115 граммов изюма
· 1 ложка корицы
· 1/4 кг. натертого твердого сыра
· 1 ложка экстракта ванили
· 1/4 кг. цукатов
· 1/2 ложки мускатного ореха
Цукаты, изюм опционно замачивают в роме 2 часа.
Дрожжи разводят в 2 стаканах теплой воды, добавляют 2 стакана муки и оставляют смесь на 3 часа.
Добавляют в поднявшееся тесто раскрошенную tapa de dulce, добавляют оставшуюся часть муки, масло (предварительно размягченное), натертый сыр, пряности (корицу, орех, ваниль). По необходимости добавляем воду. Добавляем в массу присыпанные мукой цукаты с изюмом. Выкладываем тесто в форму смазанную маслом.
Выпекать в духовке 30 минут при температуре 350 С (ориентируйтесь на свою духовку).