Всегда восхищалась, когда видела авторство в маленьких кофейнях.
Мы все привыкли видеть авторство в больших и устоявшихся кофейнях, потому что мы знаем, что за этим меню стоит целая команда профессионалов. Но знаем ли мы, кто стоит за меленькими кофейнями? Там может стоять как команда, так и всего один специалист, который вносит свой большой опыт и любовь к своему делу.
Очень сложно придумать что-то новое, что нигде не делали или никогда не сделают, пака не увидят это новшество у тебя.
Мое мнение на это простое, у всех корпорациях и даже у одной маленькой кофейни есть одна самая огромная ошибка, которую все допускают. Эта ошибка некоторые кофейни губит. Жадность! При открытии кофейни ничего не жалеют, все ингредиенты свежие и самые лучшие. Но знали ли вы, что со временем становится не так, они находят поставщиков ингредиентов дешевле, а если они дешевые, то соответственно они хуже. Наверняка вы замечали, что какие-то кофейни, которые вам нравились, может даже вы их любили, они уже не те и вкус, и приветствуют уже не так, и вообще, кофе поменяли.
Я не знаю как это можно предотвратить, потому что мы, все люди, устроены так, что нам хочется получить качество на высшем уровне и цену очень маленькую, только тогда мы будем довольны. К сожалению, это почти не возможно. Есть еще кофейни которые держатся. Но с ростом цен им это скоро будет не выгодно и, к сожалению, как показывает практика, они или закроются, или будут все сильней и сильней экономить, ухудшая качество, теряя клиентов. Вывод все тот же - закрытие. И это печально.
Если будут вопросы - пишите в комментариях.) Всем Добра.)