Все мы с детства привыкли к этому сладкому слову «кекс»: выпечка с рельефом, начинённая изюмом и посыпанная сахарной пудрой. Но недавно в нашей жизни появились «капкейки» и «маффины», которые внешне так похожи на традиционные «кексы». Так в чём же разница?
Кекс
Начнём с уже классики и разберёмся, что же из себя представляют кексы. Название этого вида выпечки было позаимствовано из английского языка, где cakes – это «сладкие пироги, торты». По своей структуре кекс действительно похож на торт: масло растирается с сахаром, а затем добавляются яйца и остальные ингредиенты, которые перемешиваются (не взбиваются) венчиком или миксером до однородной массы. Обычно в кексы добавляют либо изюм и сухофрукты, либо отказываются от начинки вовсе.
Маффин
Маффин (от французского слова moufflet - мягкий хлеб) является американским вариантом кексов и готовится несколько иначе. Во-первых, в данное мучное изделие добавляется множество разных начинок (от свежих ягод до всевозможных кремов). А во-вторых, в них кладётся меньше сахара, но больше яиц и молока. Причем сухие и «мокрые» ингредиенты готовятся отдельно, а затем быстро перемешиваются ложкой (не венчиком или миксером), чтобы оставались воздушные комочки. Поэтому кексы с виду кажутся плотными, а маффины, наоборот, – лёгкими и рассыпчатыми.
Капкейк
Капкейки пришли к нам также из Америки. Дословно cupcakes переводятся как «торт в чашке». В целом, этот перевод хорошо описывает суть капкейков. Эту выпечку делают по рецепту полноценного торта или бисквита в расчете на одного человека (поэтому в последнее время на свадьбы и другие банкеты не заказывают большой торт, а пекут маленькие капкейки для каждого гостя). Главное отличие капкейка от кекса или маффина – огромное количество украшений: глазурь, мастика, различные виды сладких посыпок. Именно поэтому капкейк считается самым ярким и праздничным среди своих собратьев.
А вы знали, чем отличаются эти три вида выпечки? Делитесь в комментариях, предлагайте свои темы для статей и читайте также: «Я весь во внимании!» - вы заметили тут ошибку?»
Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал Дзен, чтобы не пропустить все самые интересные и новые статьи о России и русском языке! 👍