Андрей Пруцких – лучший бартендер России 2018 года по версии Diageo Reserve World Class. Во время своего визита в Казань я пригласил его пройтись по всем восьми барам столицы Татарстана и выбрать лучший из них.
Для большей честности Андрей предложил не выбирать один коктейль, который мы будем дегустировать в каждом баре, а полностью довериться бартендеру, дать ему право выбора, и просили приготовить коктейль, за который «не стыдно», которым гордится бармен. Качество напитка плюс – атмосфера в заведении: вот, что оценивал Андрей.
Коктейли оценивались по пятибалльной системе – 5 получал напиток, к которому не было вопросов. Четверки – удостаивался коктейль, если бартендер всея Руси хотел бы внести какие-то коррективы. Оценка «удовлетворительно» прилетала к напитку с плеядой исправлений, «двойка» и «кол» выставлялись опционально.
После того, как бархоппинг был завершен, к оценкам профессионала добавлялись оценки на «Флампе», полученные заведением от гостей. Так, среди лидеров народного рейтинга оказался бар «Прометей», открытый в конце сентября прошлого года – его оценка твердая пятерка. Следом за ним идут сразу несколько баров: Roof Cocktail Bar, ReLab Cocktail Bar и More, о чьих попытках открыться шутили долго и безустанно. Оценка каждого из этих баров – 4,8. На пятки тройке «серебряных» заведений наступает один из самых старых коктейльных баров Казани – IBar Cocktail с оценкой 4,5. Открывающий свои двери едва ли не каждый день – «Бар Пятница» и его 3,9. Равное количество баллов с «Пятницей» получил расположенный в старо-татарской слободе Cult.
Самая интересная ситуация произошла с «полу-закрытым», но от этого не менее популярным баром Mr. Willard. Ни отзывов, ни оценок от посетителей этого бара на «Флампе» не было. Поэтому автором материала было принято решение сложить оценки всех баллов, что в сумме дало 31, 7 балла, и разделить на 7, по количеству баллов с оценкой. Таким образом, борьбу за звание лучшего бара города спикизи-бар Mr. Willard продолжил с оценкой 4,5 балла.
Бархоппинг по-казански начался с Roof Cocktail Bar, где Андрею приготовили твист (вариацию) на Гимлет.
- Коктейль был вкусный, на 4,5. Для «Гимлета» он был чуть не достированный, но это проблема многих. Несмотря на всю простоту напитка, нужно понять, как его готовить вкусно. Здесь кислотность выбивалась, но терпимо. Roof, как всегда – атмосфера гостеприимства.
Следующим баром, куда мы отправились стал «Прометей».
- Сама концепция бара супер-топовая, мне это очень понравилось. «Прометей» мог бы войти в список моих любимых баров. Когда мы только зашли, ребята, которые нас встречали показались не очень дружелюбными. Ощущение, что экскурсию по бару проводили нехотя, но дальше все было норм. Напиток вкусный, интересный, все ровно. Оценка – 4. Полбалла Андрей «списал» за неаккуратно оформленное меню.
Далее была «Пятница». В этом случае нам пришлось отступить от правил по причине отсутствия мест за барной стойкой и невозможности общаться с барменом напрямую. Поэтому, проведя много минут в ожидании, мы самостоятельно взяли меню и заказали коктейль PornFassion.
- Пока это самое отвратительное место. Это единица! Это не ноль только за смелую концепцию подачи (коктейль подается с фото порноактрисы). Именно пить коктейли я бы сюда никогда не пошел. Коктейль был отвратительный - было слишком сладко, чувак все делал «с руки». Этот совковый стиль - джиггеры в стаканчике с водой, все чудовищно. Какие-то коктейли есть, но непонятно зачем. Это заведение, для того, чтобы пить пиво, может быть, я бы и зашел сюда пивка попить.
Затем мы решили пройтись по Профсоюзной, проветрить мозг, а заодно и себя по пути в IBar Cocktail. Здесь все вернулось на круги своя – и Андрей вновь доверил приготовление коктейля профессионалу.
- Я не совсем понял, что владельцы заведения хотели сказать. Когда заходишь – в заведении дико светло для коктейльного места, это выглядит, на первый взгляд, совково. Дверь в туалет с надписью «To the beach», но я не увидел никакой пляжной тематики. Картины поп-арт – прикольно. Коктейль был так себе, супер так себе – никакой. Но это было не так кошмарно, как в «Пятнице», поэтому оценка 2,5 балла.
После одного из самых старых баров Казани прямо по курсу был самый молодой – More. Кстати, что пил Андрей – останется тайной для всех, кроме автора коктейля.
- Море – это прям вышак! Не докопаешься. Чуть-чуть сложно говорить про гостеприимство, все свои – все знают. Коктейли вкусные, проработанность меню – это восторг. Не тупо QR-коды ради кодов, не тупо видео. Это все завязано. Если все это про дождь, то там и дринк полностью под это сделан. По поводу обнимашек: должна быть какая-то грань насколько она соблюдается - не знаю. Но среди того, что я видел – это пока топчик, поэтому 5.
Следом за More мы отправились в ReLab Cocktail Bar. В этом баре наша схема «довериться бармену» нас не подвела.
- Это Relab, тут круто. Дринки вкусные, атмосфера приятная. Бар очень сильно попахивает американщиной, но при этом далеко не банальные коктейли, здесь не хочется пить пиво. Идея моего коктейля была своеобразная, но мне зашло. Исполнение хорошее. Есть такой момент: я был здесь год назад, и я приезжаю сейчас, и изменений чуть меньше, чем ничего – это ни хорошо, ни плохо, это есть. Но, хочется видеть развитие. Я бы сказал, это 4,5 балла.
Следующий бар в списке был – спикизи-бар Mr. Willard.
- Это очень крутое место, но со второго посещения. Я не сторонник спикизи-концепции, когда тебе сначала нужно пойти в один бар, там задружиться с кем-то, и тогда тебе дадут пароль, чтобы попасть куда хотел. В целом, очень круто, напитки годные, а атмосфера – как заявлено. Оценка 5.
Последним баром в маршруте стал Cult.
- Заведение очень порадовало. Дринки вкусные, атмосфера приятная, музло трендовое. Есть моменты того, что ребята немного совково работают, но черт с ним. Очень прикольно. Мне понравилось. Хорошо. Оценка – 4,5. Это не More и не Willard, если мы говорим про коктейли.
Как итог, лучшим баром по мнению лучшего бармена России Андрея Прукцих стал More с итоговой оценкой 9,8 баллов. «Серебро» у Mr. Willard с итоговым результатом 9,5. «Бронзу» получили сразу два бара: Roof Cocktail Bar и ReLab Cocktail Bar, оценка каждого из них 9,3 баллов. Деревянную медаль получает «Прометей» с 9 баллами ровно. Cult расположился на пятом месте с заслуженными 8,4 баллами, шестое - у IBar Cocktail. Последнее место у «Пятницы» с 4,9 баллами.
*Рейтинг носит субъективный характер.
*Не является рекламой.