В одной из своих предыдущих статей я рассказал историю создания Starbuks. Публикация набрала много просмотров и отзывов, что натолкнуло меня на мысль: "Если людям, интересно знать как зарождались современные «гиганты», то об этом необходимо говорить". Ведь ни для кого не секрет, что за каждым брендом стоит своя уникальная и жутко увлекательная история.
С вашего позволения, сегодня я продолжу тему общепита и поделюсь историей одного из крупнейших представителей сетей ресторанов быстрого питания - McDonald’s
Не буду лукавить, репутация у этого имени спорная, но нельзя не согласиться с тем что это не мешает ему пользоваться спросом у миллионов людей ежедневно.
Рождение McDonald’s
История начинается в сороковом году прошлого века в небольшом калифорнийском городке, где два отчаявшихся брата Дик и Мак Макдоналды, решаются открыть свою закусочную для автомобилистов. Заведение ничем не отличалось от конкурентов. Меню традиционно включало в себя блюда барбекю, сендвичи, бургеры, картофель, а также множество других закусок и напитков.
Поскольку разницы и явного превосходства перед аналогичными заведениями не было, то и выручка немногим отличалась от конкурентов, что порой приносило Макдоналдам множество проблем.
Долгое ожидание заказа способствовало появлению длинных очередей, и как следствие потери «недождавшихся» клиентов. Десятки позиций в меню требовали постоянного наличия невостребованных скоропортящихся продуктов, что означало непрерывные убытки.
В конечном итоге наступило время, когда братьям пришлось сделать выбор: либо они закрывают своё детище и пробуют себя в других сферах, либо пытаются решить все проблемы, которые не позволяют их бизнесу развиваться.
Поэтому пришлось переосмыслить всю концепцию заведения. Братья решили сделать акцент на низких ценах, большом объёме и максимально быстром обслуживании.
Для этого потребовалось полностью переделать кухню, обучить персонал, сократить меню до девяти позиций, и ввести самообслуживание.
Кухня теперь стала напоминать технологическую линию, где каждый работник выполнял свои простые действия. А недолгое обучение и регулярные тренировки сотрудников помогли в разы ускорить работу всего заведения.
За счёт экономии на продуктах, сокращении обслуживающего персонала и большого потока клиентов удалось снизить цены на всю продукцию в два раза, а значит привлечь еще большую аудиторию.
Изменения пришлись по вкусу местным жителям и проезжающим мимо водителям. Люди удивлялись новому формату ресторана быстрого питания, и делились впечатлениями со знакомыми. От клиентов не было отбоя, в час пик собирались очереди из 150 человек, но и эти клиенты быстро получали свой заказ. Успех был обеспечен и уже через два года прибыль выросла в разы.
Чтобы не пропустить продолжение статьи, которое выйдет уже завтра, подписывайтесь на канал.