Что бы не пропускать новые публикации о жизни в Испании подписывайтесь на наш канал в Телеграмме. Найдите в контактах@spainru и добавьте его к себе в контакты или перейдите по этой ссылке, предварительно зарегистрировавшись в мессенджере: https://t.me/spainru
Я очень давно в Испании, можно сказать, пионер в освоении моей любимой страны. За четверть века проживания здесь мне приходилось заниматься разными видами бизнеса, и вот сегодня, в этой статье, я хочу рассказать, как я был ресторатором.
Итак, закончив курсы в CDT-центре (читайте мою статью "Как я учился на повара") и получив диплом повара, я занялся поиском предложений ресторанов или кафе в траспасо в надежде найти приемлмый вариант по моему запланироавнному бюджету. На дворе стоял кризис, шел 2011 год.
В кризисные годы по Бенидорму было очень много предложений по продаже бизнеса, в основном сфере общественного питания.
Штудируя различные испанские порталы по недвижимости, я выписывал подходящие варианты, договаривался о просмотрах, выезжал на места. В этом мне помогал старший сын Юстас, к тому времени он уже закончил школу и рвался работать в собственном баре.
Удивительно: парню было всего лишь семнадцать, но по ментальности он был достаточно взрослым человеком, говорил свободно на трех языках, что давало возможность напрямую общаться и с испанцами, и с англичанами.
Помню, как мы прочесывали улицу за улицей в Бенидорме в поисках новых предложений.
Цены были вполне приемлемы, средняя цена на траспасо варьировалась от десяти до двадцати тысяч евро. Мы пересмотрели более 30 объектов. Встречались очень неплохие варианты, которые мы просматривали даже по несколько раз.
Оказывается, найти приемлемый вариант, ограничиваясь определенным бюджетом, было непросто. Где-то не устраивала кухня - размером или недостатком нужного оборудования. Где-то была высокая аренда помещения, а где то не устраивало место расположения.
Идеально хотелось открыть кафе - кондитерскую, где мы могли бы применить таланты моей супруги, преуспевшей в кондитерском искустве.
Но это было кризисное время и нам было страшно, что такой вид бизнеса врят ли даст удержаться на плаву.
На семейном совете мы пришли к общему решению, что пусть это будет небольшой ресторанчик с вкусной домашней пищей, пирожными и тортами, приготовленными по своим собственным наработанным рецептам.
Спустя несколько дней нам понравился небольшой ресторан в г. Альбире, буквально в 50 метрах от воскресного рынка. Привлекало, что в нём была просторная оборудованная кухня метров на двадцать, уютный зал, а главное, он находился в десяти минутах езды от нашего дома.
Но минусы были тоже существенные. По будням место было пустынным и до сегодняшнего дня остается безлюдным всю неделю, только в воскресенье огромный паркинг наполнялся рыночными торговцами и покупателями.
Вторым минусом было то, что за продажу бизнеса в траспасо хозяин просил 15.000 евро, а за аренду просил 900 евро. Аренда явно была высокой для данного места, учитывая еще и кризис в стране.
Вторым минусом был факт, что ресторан больше трех лет не работал, стоял запертым, лишь изредка открываясь на пеньяс (пьяные вечеринки), устраиваемые дочкой хозяина.
В случаее нового открытия данного заведения, мне пришлось бы столкнуться с получением новой лицензии, а это значило, что пришлось бы нанимать архитектора для предоставления проекта, а это лишние и немалые расходы....
Хозяин-испанец (что интересно, он работал таксистом) владел сим помещением, к тому времени и всем оборудованием, которое ему перешло в счет неуплаты аренды от предыдущего ресторатора, был очень упертым. И как только я с ним ни бодался, не уступал при торге ни одного цента, повторяя заученную фразу:
- Пусть все сгниет, мне все равно, но скидки не будет!
Понимая, что риски достаточно высоки, что мне придется еще вкладываться, пусть и немного, но все же.... Я принял решение отказаться от данного предложения.
В Альбире был еще вариант небольшого бара-ресторана, он немного уступал первому в кухне и в отделке, но все же его расположение было получше, недалеко от главной улицы города, рядом нотариальная контора, двести метров до моря. Он был дешевле, за аренду просили 700 евро и за траспасо всего 9.000 евро, но что-то посказывало, что не идет бизнес здесь, и я оказался прав.
Арендатором был болгарин, он уверял нас, что бизнес рабочий, что в день нарабатывает минимум 300 евро, а продает в связи с тем, что уезжает на родину.
Почти десять раз в разные дни я забегал к нему посмотреть на посетителей, но оных практически не было, лишь изредко встречал сидящих у стойки людей за рюмкой вина или кружечкой пива.
Клиенты ресторанов деляться на три типа: первый - это постоянные посетители, заходящие практически каждый день, поболтать и пропустить кружечку пива и что нибудь перекусить. Второй тип – те, кто заходит примерно раз в месяц, обычно такие клиенты приходят покушать с семьей или друзьми. И третий - это разовые посетители, обычно это проходящие мимо туристы или прохожие.
Кассу обычно делают завсегдатаи, с учетом если их много. К сожалению, в ресторане их практически не было, так же я ни разу не встретил, что бы кто-то там ужинал или обедал....
Другим признаком, что дела шли не очень, было то, что владелец работал один, лишь в обеденное время к нему приходил помощник на четыре часа. Да и с лицензией было не все ясно, хозяин так и не смог продемонстрировать мне ее, мотивируя тем, что хесторы меняют имя в лицензии на нового владельца, то-есть его.
В городке Альфас дель Пи мы так же рассматривали пару вариантов. Один из вариантов был Чуррерия, где делали чуррос (изделия, вкусом похожие на наши пончики). Хозяин данного заведения охотно согласился на скидку и за месяц ведения с ним переговоров сбросил основную сумму продажи в траспасо с 25 до 12 тысяч евро.
Он очень торопил меня с принятием решения, но к этому времени я понял, что можно искать не только траспасо, но и длительную аренду. В таких случаях нет необходимости выкупать оборудование, обычно выплачивается определенный возвратный депозит как гарантийный аваль в случае рассторжения контракта.
Через некоторое время нам удалось найти приемлемый вариант ресторана в Бенидорме, его отдавали в аренду, просили 6000 евро как депозит с арендной платой 600 евро в месяц, но об этом я напишу в следущей публикации.
Продолжение здесь
Если у кого-то будут возникать вопросы о Испании, как всегда можете писать мне в личку в Фейсбук По возможности ответим всем.
Что бы не пропускать новые публикации о жизни в Испании подписывайтесь на наш канал в Телеграмме. Найдите в контактах@spainru и добавьте его к себе в контакты или перейдите по этой ссылке, предварительно зарегистрировавшись в мессенджере: https://t.me/spainru