Кексы, почти апельсиновые

Простой рецепт, отличный результат, а главное - никто не догадается про тыкву в составе, если не об этом не рассказать. Если спрашивают: "Почему такие оранжевые?", делаем "poker face" и говорим: "Апельсиновые!".

Набор продуктов для тыквенных кексов

Правда должна повиниться - на фото вариант без цедры, только с ванилином, ну не было апельсина рядом, а фотик был...

Яйца: 3 шт.
Сахар: 250 гр.
Соль: щепотка
Масло растительное: 60 гр.
Тыквенное пюре + цедра апельсина 360 гр.
Мука с разрыхлителем: 300 гр.
Ванилин: на кончике ножа

Взбиваем яйца с сахаром и солью.

Можно не усердствовать миксером и просто размешать венчиком.

Вливаем масло и снова перемешиваем.

Тут тоже сильно взбивать не обязательно, главное, чтобы масло размешалось и не плавало масляными пятнами сверху.

Добавляем тыквенное пюре, цедру апельсина, ваниль и снова перемешиваем.

После добавления тыквы масса становится более жидкой.

Как заготавливать тыквенное пюре впрок - писала подробно тут.

Главная рекомендация про тыквенное пюре - оно должно либо не иметь запаха, либо запах должен вам нравиться, ну или, по крайней мере, не вызывать раздражения. Если попалась пахучая тыква, от которой вас перекашивает - выбросьте её, не тратьте своё время и продукты зря...

Вымешанная яично-масляно-тыквенная масса.

Я отдельно разрыхлитель не использую, т.к. беру "самоподнимающуюся муку" с разрыхлителем в составе - получается экономнее, чем покупать разрыхлитель отдельно, да и результат меня радует.

Добавили муку и дальше уже мешаем лопаткой.

В последнее время приноровилась размешивать средней густоты тесто силиконовой лопаткой - очень удобно и намного лучше чем ложкой. Почему я раньше об этом не знала?

Вымешанное тесто для кексов тяжело стекает с лопатки.

Если получилось жидковато и тесто легко льётся - добавьте ещё муки, чтобы медленно плюхалось вниз.

Заполненные формы для кексов на алюминиевом протвине для духовки 60*60.

Стараюсь ставить силиконовые формы на алюминиевый поддон - так они меньше пригорают снизу.

Правда в этот раз сама виновата, включила духовку прогреваться на 180°, пока делала тесто и, отвлёкшись на детей, скорей поставила в духовку, забыв поменять на 160°. Вспомнила минут через 15, уменьшила температуру, но донышки уже схватились.

Выпекать надо при 160° примерно 35-40 минут.

Готовые кексики радуют не смотря на прожаренное донышко.

Когда подходит время вынимать, я не тыкаю спичкой для проверки, а беру вилку, приоткрываю духовку и вилкой выхватываю какой-нибудь кекс из формы. Если раскрошится - неважно, надо ведь заглянуть внутрь кекса, пропёкся ли?

У тыквенных кексов очень приятная на вкус не сухая текстура - похожая на чуть влажный бисквит. Попробуйте - вам понравится!