Блюда из свинины, до недавнего времени считались вредным продуктом, из за содержания в нем большого количества жира. Сейчас даже врачи рекомендуют, что ежедневное употребление свиного сала, не более пятидесяти грамм с утра , особенно зимой, в сильные морозы даже полезно.
На селе не очень прислушиваются к мнению диетологов и поэтому заготавливают свинину впрок. Из мяса делают тушенку или замораживают в морозильных камерах, сало солят и в каждой семье есть свои способы засолки. Все наверно замечали, что огурцы с чужой грядки всегда вкуснее.
Так то же самое с салом, когда на работе, в поле в обеденный перерыв все выкладывают свои продукты на общий стол, то всегда присутствует сало, попробуешь какое – ни будь и кажется очень вкусным. Хозяин доволен, что хвалят его продукт и тут же делится рецептом его приготовления, рецептура обычно бывает примерно одинаковая: луковая шелуха, соль, чеснок, перец черный и красный и хранится в морозильной камере, каждый кусочек обвернут фольгой.
Если засолка в банках, то же самое, только время кипения разное. Бывает и молотое сало, вот тут важно не переборщить с солью и со специями, ведь оно готово к употреблению практически через несколько часов, и хозяйка у меня еще добавляет кусочек сервелата, промалывает вместе с салом, да как намажешь на ржаной хлебушек, можно язык проглотить.
Как то довелось попробовать сало у одного старого механизатора, вкус специфический, что то напоминает знакомое, а понять невозможно и бутерброды с таким салом, как говорится «за уши не оттащишь», ну, разумеется, и закуска отменная. Рецепт прост, так же закладывается сало в банки и заливается огуречным рассолом, доведенным до кипения с добавлением соли. Такой вот простой и быстрый способ приготовления вкусного продукта.