Рецепт расскажет, как просто приготовить вкусное, полезное и сытное блюдо из свиной голяшки.
Свиная рулька вареная отличается нежным, пряным вкусом и чесночным ароматом. Сытное блюдо понравится всем не только отменным вкусом, но и отсутствием пищевых добавок, которыми богаты магазинные мясные изделия.
Ингредиенты
· свиная рулька – 1,2 кг;
· чеснок – 3 зубчика;
· луковица – 1 шт;
· соль – по вкусу;
· морковка – 1 шт;
· лавровый лист – 3 шт;
· смесь перцев горошком – по вкусу;
· душистый перец – 5 шт
Пошаговое приготовление
Готовим необходимые по рецепты ингредиенты. Одни понадобятся сразу, а другие только через несколько часов.
Начнем с подготовки свиной рульки. Для этого блюда лучше использовать более мясные и не такие жирные задние ножки.
Ножом тщательно зачищаем шкурку и хорошенько ее моем.
Полностью заливаем рульку водой в большой кастрюле.
Доводим до кипения. Когда появится пена, снимаем ее, чтобы бульон стал прозрачным. Но, можете слить бульон после закипания и вновь залить чистой водой.
Варим 2,5 -3 часа на небольшом огне. Рулька должна стать мягкой.
Когда пройдет 1,5 часа бросаем перец горошком, лавровый лист, а также очищенные морковку и лук.
Солим бульон и продолжаем варить еще от 1 до 1,5 часа. Важно не переварить свинину. Она должна оставаться целой и не развалиться. Готовность можно определить так: если мясо без труда отделяется от кости, значит готово.
Теперь достаем мясо из кастрюли. Бульон не выливайте, а приготовьте вкусный борщ.
Остывшую свинину разрезаем вдоль кости. Легко извлекаем кость.
Солим мясо, посыпаем свежемолотым черным перцем. Натираем, пропущенным через пресс чесноком.
Первый вариант. Можно отправить рульку в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, но вкус будет другим.
Второй вариант. Сворачиваем свинину рулетом и плотно фиксируем ниткой. Заворачиваем ее в пакет или пищевую пленку. Ставим ее под пресс. Отправляем на холод лучше на всю ночь. Тут действует правило, чем дольше настаивать, тем лучше.
На следующее утро свиная рулька готова. Нарезаем ее и подаем в виде холодной закуски. В качестве гарнира подойдут овощи, картошечка. Угощаемся. Невероятно мягкое мяско и вкусное, а самое главное натуральное!