Будучи неопытной хозяйкой, я готовила по наитию… Например, жаркое закладывала в горшочки для запекания, предварительно не обжаривая ни один из продуктов. Конечно, качество блюда не страдало, но, как оказалось, вкус отличался от требуемого. Осознание пришло в годы моей работы в общепите: там все продукты сначала обжаривали, затем закладывали в горшочки. Теперь я делаю примерно также. Только если запекаю, то делаю легкую зажарку для аппетитного румянца и отсутствия эффекта вареного лука. А вот если готовлю на плите, то делаю так, как показано ниже. Надеюсь, что мой опыт кому-то пригодится.
Время приготовления – 30 минут.
Количество порций – 1.
Ингредиенты
Чтобы приготовить задуманное, возьмем:
· картофель – 200 г;
· свинина – 150 г;
· лук – 1/2 шт.;
· морковь – 1/2 шт.;
· чеснок – 2 зубика;
· масло растительное – 1 ст.л.;
· вода – 1,5 стакана;
· лист лавровый – 2 шт.;
· перец горошком – 4 шт.;
· паприка сладкая – 1/2 ч.л.;
· соль – по вкусу.
Способ приготовления
Рецепт приготовления жаркого по-домашнему на сковороде:
1. Мясо нарезаем кубиками удобного вам размера. В моем случае это кусочки примерно 1*1 см.
2. Отправляем мясо жариться в растительном масле. Жарим, перемешивая каждую минуту, примерно в течение 5-7 минут на среднем огне.
3. В это время я обычно успеваю нашинковать кубиками репчатый лук.
4. Нарезаем дольками чеснок.
5. Отправляем лук и морковь жариться к мясу.
6. Доводим лук до полупрозрачности под крышкой, выдерживая на среднем огне. Добавляем в сковороду паприку, лавровый лист и перец горошком.
7. Чуть не забыла: пока жарятся овощи, нам нужно нарезать картофель кубиками. Размер аналогичный размеру мясных кубиков.
8. Чеснок измельчаем также мелкими кубиками. Или же давим сквозь пресс.
9. Картофель и чеснок закладываем в сковороду, но не перемешиваем. Заливаем водой и томим, на умеренном огне 10 минут. Перемешиваем и томим еще 15 минут до готовности.
Обратите внимание! На данном этапе весьма уместно изъять из сковороды лавровый лист и перец горошком. Это я и сделала. Особенно приятно, что не пришлось копаться – после перемешивания листики и перец оказались сверху, как по заказу.
Подаем жаркое по-домашнему со свежей зеленью. Это может быть как укроп, так и петрушка.
Приятного аппетита!
А еще попробуйте приготовить картофель с минтаем в горшочках.