Стир-фрай - блюдо азиатской кухни, которое в буквальном переводе означает “мешай-жарь”.
Ингредиенты
- Ананас свежий 1 шт.
- (либо ананас консервированный) 200 г
- Сладкий перец разноцветный 2 шт.
- Рис 200 г
- Куриное бедро 1 кг
- Соус Хойсин, соевый соус, тростниковый сахар по 1 ст.л.
- Зеленый лук
- Чеснок 3 зубца
По сути стир-фрай - это техника быстрого приготовления при больших температурах в воке. Но все блюда приготовленные таким образом получают название стир-фрай. Готовится это блюдо очень просто и достаточно быстро.
Мы предлагаем приготовить стир-фрай с куриными бедрами, но их вполне можно заменить филе, хотя мясо получится более сухое. Очень вкусным выйдет стир-фрай со свининой. К перцу можно добавить еще такие овощи: зеленый горошек, морковь, брокколи. Значительно усилить вкусовые качества можно с помощью жареного кунжутного масла.
“Изюминкой” нашего блюда является подача - в свежем ананасе, но если такового нет, вполне можно обойтись консервированным. Также соус Хойсин заменяется дополнительной ложкой соевого соуса, а тростниковый сахар - обычным. Мы предлагаем варить рис в пароварке, но подойдет и рис, сваренный классическим способом.
Приготовление:
- Залить сухой рис большим количеством воды, довести под крышкой до кипения, убрать огонь на минимальный и варить 7 минут. Слить воду. Рис в середине должен оставаться твердым.
- Застелить дно пароварки мокрым полотенцем, высыпать, рис, накрыть крышкой и готовить 10 минут на большом огне. Перемешать, дать остыть.
- Срезать кость у мяса, нарезать крупными кубиками.
- Разрезать ананас вдоль, не дорезая до дна. Вынуть мякоть с помощью столовой ложки.
- Очистить перец от семян и плодоножек, нарезать кубиками.
- Разогреть в сковороде или воке масло, поджарить в нем мясо 3 минуты с каждой стороны, до румяного цвета. Не пережаривать.
- Приправить мясо солью и перцем.
- Разогреть до дыма чистую сковороду, влить масло, всыпать ананас. Готовить минуту на максимальном огне.
- Добавить перец, готовить еще 3 минуты на максимальном огне, помешивая или встряхивая вок.
- Влить соусы, сахар, натертый чеснок. Готовить еще минуту.
- Всыпать готовое мясо, перемешать и прогреть, помешивая.
- Выложить в одну половину ананаса мясо, в другую - рис.
- Поджарить кунжутное масло, мелко нарезать зеленый лук. Полить и присыпать ими готовое блюдо.