Чем порадовать семью в январские выходные и не только? Конечно же, традиционным татарским блюдом – кыстыбый.
Плюсы: вкусное блюдо и не такое затратное.
Рецепт дала моя подруга, поэтому на кефире попробовала сделать тесто впервые. Как сказала советчица, она и на треугольники, и на пирожки, и на кыстыбый делает такое тесто.
Попробуем?
Тесто:
Кефир – 1 пачка
Соль
Мука
Начинка – картофельное пюре
Картофель
Молоко
Лук
Подсолнечное масло
Масло сливочное (для смазки лепешек)
Кстати, «кыстыбый» произошло от татарского слова «кыстырырга» - «засунуть», или «прищемить». Так и есть: мы засовываем (вкладываем) начинку внутрь лепешки.
Подготовим кефир, яйцо, соль, муку.
В посуду разбиваем яйцо.
Взбиваем.
Добавляем пачку кефира.
Добавляем муку.
Месим тесто до состояния, когда оно будет отлипать от рук.
Наш колобок готов!
Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
В это время варим очищенный и промытый картофель.
Разогреваем молоко.
Лук жарим на подсолнечном масле.
Картошка сварилась, сливаем воду.
Толкушкой разминаем картофель, добавляя теплое молоко.
Добавляем жареный лучок. Перемешиваем.
Начинка на кыстыбый готово.
Сразу же растопим сливочное масло. Оно нам пригодится для смазки лепешки.
Теперь переходим к тесту.
У меня получилось 15 шариков, которые потом превратились с помощью скалки в лепешки.
На сковороде без масла выпекаем наши лепешки с каждой стороны. На каждую сторону по 2-3 минуты выходит.
На готовую лепешку выкладываем пюре - 3 столовых ложки (смотря какой у вас блин размером), закрываем и смазываем сливочным маслом, которое мы растопили.
Самое главное начать, а там ваши "кыстыбыйки" растут на тарелке (все больше и выше).