В чем секрет этой золотой жидкости? Как образуются разные виды меда? Что такое капля? И как производится искусственный мед? Читайте и учитесь больше!
1. Как образуются разные виды меда?
Честный пчеловод позволяет пчелам собирать нектар, пыльцу и падать с этих растений, которые находятся возле пасеки. Именно его местоположение - и, конечно, время года - решает, будет ли создан многоцветковый, медовый, липовый, гречневый, вересковый или шалфейный мед.
Однако есть и те, кто «помогает» пчелам, давая им подслащенные концентраты с добавлением ароматических веществ. Работающие насекомые охотно используют такой источник пищи, но получаемый в результате мёд является лишь имитацией этого нектара или росы.
Вот почему стоит выбирать продукты с проверенных пасек, особенно с сертификатами, выданными местными ассоциациями производителей. Иногда вы также можете найти медовые меды, например, корицу. Однако пчеловоды делают это только после центрифугирования сладкой жидкости из ломтиков и должны указывать на упаковке, что продукт содержит такие добавки.
2. Насколько тяжело работают пчелы?
Чтобы сделать килограмм мёда, нужен нектар, собранный как минимум из нескольких миллионов цветов. За один «ход» пчела посещает их от 50 до 100. Она преодолевает в среднем 3 км, хотя может пройти еще несколько раз, чтобы найти источник нектара или медовой росы, если это необходимо.
3. Чем мед темнее, тем лучше?
Да, особенно если учесть содержание антиоксидантов - химических соединений, которые удаляют вредные свободные радикалы из нашего организма. Их источником является натуральный мед, и общее правило таково: чем темнее цвет меда, тем больше антиоксидантов.
4. Как производится искусственный мед?
Как следует из названия, пчелы не делают этого. Это промышленный продукт, полученный из сахаров, содержащихся, например, в картофельном сиропе. После обработки образуется жидкость, напоминающая мед.
Чтобы увеличить это сходство, используются красители и ароматы. Конечный продукт, на первый взгляд и даже по вкусу, вполне может подражать оригиналу. Однако, как правило, он намного дешевле и не содержит полезных для здоровья ингредиентов, добавляемых пчелами. Как его узнать?
Искусственный мед быстрее растворяется в теплой воде, чем натуральный (это создает видимые полосы). В противном случае он также капает с чайной ложки - его струя, если она тонкая, начнет рваться, в то время как оригинал обычно более липкий.
К сожалению, все чаще производители меда смешивают это натуральное с искусственным. И тогда эти методы могут оказаться неэффективными.
5. Что такое капля?
Не вдаваясь в биологические подробности, это сладкий разряд некоторых насекомых, питающихся деревьями. Иногда мы можем видеть темные, липкие точки на тротуаре в течение лета, например, под липой.
Именно это вещество пчелы бережно собирают с деревьев и производят из него и мед, и нектар. Спадз может происходить как из лиственных, так и из хвойных деревьев.
В зависимости от производимого мёда он имеет разный цвет и аромат. Как правило, он довольно темный, дольше остается текучим и имеет более высокую цену по сравнению, например, с многоцветным.
6. Почему мёд так полезен?
Начнем с того, что не каждый может есть мед. Из-за высокого содержания сахара люди, страдающие диабетом, должны избегать его. Не давайте его детям до одного года (он может содержать небольшое количество бактериальных спор, которые еще не устойчивы к такому молодому организму).
Есть также аллергия на любой из компонентов меда. Когда дело доходит до положительного эффекта, продукт содержит полезные антиоксиданты и вещества с бактерицидной активностью.
Последние настолько интересны для ученых, что изучают возможность использования меда для лечения ран и ожогов. Возможно, в будущем будут созданы новые антибиотики на основе веществ, вырабатываемых пчелами.
Однако следует помнить, что научные исследования еще не показали, что мед можно считать эффективным средством от любого заболевания.
7. Какой мед полезен на кухне?
Он может заменить сахар практически в любом случае. Добавление натурального меда для выпечки, такого как пряники или маффины, придает им неповторимый вкус и аромат.
Вы также можете подсластить его, например, томатным соусом и использовать для заправки. В последнем виде он является наиболее ценным, потому что выпечка или приготовление пищи разрушают большинство ценных ингредиентов, содержащихся в меде (температура в этом случае составляет 40-45 ° C).
Точно так же, так называемый потепление, используемое на отдельных участках пасеки, чтобы продукт оставался в более жидкой консистенции, что ценится покупателями. Поэтому лучше выбрать банки, помеченные названиями «крупец», «медовый крем» или «мед прямо из центрифуги».
8. Только пчелы делают мед?
Нет, это может также много других насекомых, таких как шмели или осы. Однако пчелы, особенно те, которые «одомашнены» людьми, делают это настолько эффективно, что было бы выгодно отобрать часть их продукции. К этому следует добавить специфику пчеловодства.
Он такой большой, что может пережить зиму. У других социальных насекомых, как правило, только плодородные самки зимы, которые весной создают колонию с нуля. Чтобы выжить после холода, пчёлам приходится делать большой запас меда, и поэтому мы можем его использовать.
9. Какой мед самый здоровый?
Один из лучших медов в мире - мед манука. Пчелы производят его из нектара кустарников этого названия (другое - чайное дерево), которые растут в Австралии и Новой Зеландии. Он обладает необычайными бактерицидными свойствами, которые он обязан компоненту, называемому метилглиоксалем (MGO).
Он подавляет рост различных бактерий - стафилококков, стрептококков и даже вызывающих язву желудка Helicobacter pylori. Манука мед помогает при лечении воспаления горла и других респираторных инфекций.
Хотя метилглиоксаль также присутствует в наших медах, например, в гречке или липе, в мануке гораздо больше - от 100 до даже 500 мг на килограмм меда, и чем выше содержание MGO, тем сильнее антибактериальный эффект меда.
10. Что делает мед разным цветом?
Цвет мёда зависит от типа деревьев и кустарников, которые нектар использует для пчел (отсюда и различия во вкусе и запахе). Так что это не зависит от «умений» пчел, ведь одни и те же насекомые могут превращать нектар в почти белый и темный мёд.
Самый легкий мед обычно получается из нектара клевера, янтаря - тополя, магнолии и календулы, а из самого темного - вереска (он также обычно самый дорогой). Гречневый и медовый мед также имеют темный цвет.