Дорогие друзья хочу поделиться с вами замечательным рецептом приготовления национального, молдавского блюда под названием Мамалыга! Это блюдо готовится из кукурузной муки, в старинку готовили и из крупы. Блюдо очень вкусное и сытное, ко всему еще и очень полезное для нашего организма. Ведь кукурузная мука содержит очень много полезных веществ. Примерно из 700 грамм муки, можно накормить около 7 человек за один обед! Приготовьте данное блюдо и вы, и ваша семья, а так же гости, будут в восторге от того, насколько это блюдо вкусное в сочетании со всеми необходимыми ингредиентами, без которых это блюдо и не может существовать. Блюдо не подается на стол одно, а подается со всеми ингредиентами которые его дополняют и предают просто божественный вкус.
Необходимые ингредиенты:
Кукурузная мука - примерно 700 грамм.(в зависимости от количества людей).
Рыба жареная - примерно 1 кг.(любая на ваше усмотрение: карп, карась, минтай, хек).
Картофель жареный - около 1,5 кг.
Сметана - 250 грамм.
Брынза или творог - около 100 грамм(натираем на терке).
Сало свежее - около 200 грамм.(нарезаем на небольшие кубики и обжариваем, чтобы получились шкварки).
Чеснок - примерно 2 головки пойдут(для приготовления муждея).
Лук - 1 штука (для обжарки с картошкой).
Яйца - около 4 штук(обжариваете на сковороде постоянно помешивая вилкой, чтобы получилось, как омлет, разорванный на маленькие кусочки, можно добавить чуть молока или сметаны и обжарить до готовности, это очень вкусно).
Соль - по вкусу.
Подсолнечное масло - 20 грамм.
Помидоры маринованные - около 7 штук.(по желанию).
Метод приготовления:
Изначально, мы должны подготовить все ингредиенты: пожарить картошку, как мы обычно это делаем.
Далее, пожарим рыбу, также обычным способом.
Далее, нарезаем сало средним кубиком и обжариваем до золотого цвета со всех сторон, выкладываем на тарелку. Для приготовления муждея нам понадобится очистить 2 головки чеснока и передавить через чесночницу, затем берем тарелочку, ставим чеснок пережатый, заливаем примерно 4 ложками подсолнечного масла сверху и добавляем немного воды, примерно 4 ложки столовые, все перемешиваем и немного посолим. Муждей готов! Яйца обжариваем так, как указано в необходимых ингредиентах(выше).
Берем тарелочку и натираем брынзу на терку за неимением брынзы берем творог.
Далее, берем тарелочку или чашу и наливаем 250 грамм сметаны.
Затем берем еще одну тарелку и ставим помидоры маринованные.
Когда все ингредиенты подготовлены, ставим чугунок на огонь заливаем в него примерно 1 литр воды, немного посолим и доводим до кипения. В кипящую воду засыпаем 700 грамм муки кукурузной горкой в центр чугунка и ложкой обдаем кипятком со всех сторон. Затем деревянной лопаткой делаем в горке три отверстия, чтоб вода попала внутрь и немного около минуты оставляем. После этого по часовой стрелке начинаем перемешивать всю массу и прижимать к бокам чугунка, как будто втираем в чугунок. После еще раз перемешиваем, сверху немного прижимаем ложкой и оставляем кипеть на самом маленьком огне около 25 -30 минут. По готовности, берем деревянную доску, как для резки хлеба и вываливаем на нее нашу мамалыгу, переворачивая чугунок верх дном. В таком виде подаем к столу со всеми нашими дополняющими ингредиентами. Мамалыга не режется ножом, берем обычную швейную нитку и в натянутом виде просовываем под дно мамалыги и движением вверх нарезаем ниткой на необходимые ломтики (порции).
Мамалыга готова!!! Её едят руками, без ложек и вилок, при этом обмакивают сначала например в творог, затем в сметану или шкварки и так поочередно можно экспериментировать с ингредиентами. Обязательно приготовьте муждей, с мамалыгой очень вкусно. Также можно довести до кипения молоко и кушать мамалыгу с молоком и сахаром, тоже очень вкусно. Здесь уже понадобятся ложки.