Некоторые формы салата были уничтожены на столетия, первоначально сделанные главным образом из овощей капусты и корня, приправленных с уксусом, маслами и herbs. Древние греки верили, что сырые зеленые овощи способствуют хорошему пищеварению, и римляне согласились. Ранние записи салата появились еще в 6 веке до н. э., хотя и не имели большого сходства с нашими современными сортами.
Салаты прошли долгий путь с пешеходной версии салата, помидора и огурца. Сегодня нет конца сотням сортов, ингредиентов и перевязочных материалов, доступных для нашего обезумевшего народа. В 1920-х годах они попали в большое время, так как шеф-повара ресторана создали Цезарь, Шеф-повар, Кобб и фруктовые салаты. Консервированные овощи и фрукты стали более доступными и были брошены в смесь, позволяя американцам есть салаты круглый год. Просто уксус и масло сделали комнату для разлитых по бутылкам шлихт и mayo, вымощая дорогу для "прыгнутых салатов."Звучит немного странно, но эта категория включает в себя некоторые из наших фаворитов: салат из тунца, салат из курицы, салат из яиц, салат из ветчины, салат из креветок и краба. Курица пришла первой, появившись в середине 1800-х годов поваренных книг, тунец намного позже с появлением консервированного тунца. В конце 1930-х годов спам сделал салат из ветчины легким, а салат из яиц был естественным. С введением желатина желе, отлитые в форму салаты приняли их цветастое место на любой обед.
Ресторан Роберт Кобб создал салат, который носит его имя в своем ресторане Brown Derby в Голливуде; шеф-повар салат дебютировал в The Ritz Carlton в Нью-Йорке и первоначально включал нарезанный язык быка вместе с ветчиной и сыром. (К счастью, в более поздние годы индейка или курица заменили язык быка. В первые дни Голливуда салат "Цезарь" обняли звезды, которые с радостью пожевали этот модный салат в некоторых из своих любимых ресторанов. Создатель, Цезарь Кардини, в конце концов разлит в бутылки и продал свою фирменную одежду в районе Лос-Анджелеса. В любимом ресторане в Чикаго, The Blackhawk, была представлена их фирменная "прядильная салатница", а также каждое блюдо в меню, подаваемое на стол.
В течение 1800-х годов французские повара делали соус из винегреты с маслом, травами, мелко нарезанным луком и паприкой.Особенно предприимчивые добавили томатный соус, который стал основой для классического французского соуса. Kraft Foods, в 1939 году, представила свою популярную версию, оранжевый цвет. Бумеры помнят, как она стекала над салатом айсберга. Чудо-Кнут появился примерно в то же время, с маркировкой салатная заправка, но в основном используется для хранения нарезанного мяса, курицы или яиц для вкусной бутербродной начинки. В 1920-х годах, зеленая богиня одевания была создана в Сан-Франциско ресторан в честь пьесы с тем же именем. (Хорошо, что "Смерть коммивояжера" не дебют в том же году.)
Колониальная Америка выращивала листья салата в своих домашних садах, вместе с капустой, фасолью и корнеплодами. Нежная сезонная еда, она была подана только летом и не доступна круглый год до 20-го века, когда Калифорния росла и отправила головной салат по всей стране. Нет сомнений, что президент foodie Томас Джефферсон экспериментировал с рядом сортов, которые ежедневно подавались его семье и гостям ужина, с соусом винегрет или окроплением трав и майонеза (его шеф-повар был французский).
По мере того как американцы начали более изощренные вкусы, традиционный салат айсберга принял backseat к romaine, arugula, endive, radicchio и зеленым цветам поля. Изначально эти сорта считались для элиты зеленью из-за цены и порчи. В последнее время ретро салаты появляются с четвертями салата айсберга и соусом. Для Бумеров, которые выросли на материале, он восходит к 50-м годам вместе со спам-салатом, мясным рулетом, консервированным фруктовым коктейлем и фруктовым мороженым.
С любовью американцев к макаронам, это было лишь вопросом времени, прежде чем появился салат из макаронных изделий, впервые появившийся как простой салат из макарон, уступив место более сложным версиям и надстройкам.
Европейские иммигранты принесли свои рецепты картофельных салатов в Америку, как холодные, так и горячие, которые использовали недорогой и простой в выращивании картофель в качестве сердечной основы. Европа подавала картофельный салат уже в 1600-х, обычно смешанный с уксусом, маслом и беконом, предшественником немецкого картофельного салата, подавал горячий. Теплым климатом пользовался холодный картофель со сливками и овощами.Французы, не провожая в отделе кухни, сделали еще один шаг вперед, добавив майонез, травы и горчицу, Дижон конечно. (Ни один уважающий себя француз даже не подумает об использовании желтой горчицы, как это делают американцы.)
С 1970-х годов, когда салат-баров стало хорошим тоном, непритязательный салат заняла центральное место, не второстепенным наряду с основным блюдом. В супермаркетах есть предварительно упакованные салат и салат, упакованные макаронные салатные смеси и ряды зелени и красочных овощей, все ждут, чтобы одеться. Больше не считается "кроличьей пищей", мы можем баловать почти везде. Так живот до бара и копать.