В нашей семье всегда готовят зеленый борщ со взбитым яйцом. Так готовила моя бабушка, потом мама, а теперь так готовлю и я. Взбитое яйцо дает такую паутинку, которая делает борщ более густым.
Ингредиенты:
бульон говяжий - 3 л;
щавель большой пучок - 1 шт;
морковь - 1 шт;
картофель крупный - 5 - 6 шт;
яйца куриные - 3 шт;
свекла небольшая - 1 шт;
помидоры красные большие - 2 шт;
перец сладкий - 1 шт;
лук репчатый - 1 шт;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
куркума молотая - по вкусу;
специи - по вкусу;
уксус 9% - 1 ст. л.;
лавровый лист - 2 шт
Способ приготовления:
Готовим бульон, лучше, конечно, из говядины, но можно любой: свиной, куриный - на ваш вкус.
Картофель чистим, режим и отправляем вариться в бульон, а мы пока приготовим зажарку. Для этого репчатый лук обжариваем до золотистого цвета, морковка трется на крупной терке и тушится вместе с луком пока не станет мягкой. За тем добавляем свеклу, нарезанную соломкой и немного взбрызгнутую уксусом. Обжариваем минут 10. После добавляем томат и тушим минут 30, пока свекла станет мягкой.
Моем, перебираем щавель и режим.
Как только сварится картофель, отправляем в бульон зажарку. Даем закипеть, добавляем нарезанный щавель, сладкий перец и ждем закипания. А пока взбиваем яйца вилкой в мисочке.
Выливаем яйца тонкой струйкой в кипящий бульон, продолжая взбивать яйцо вилкой в бульоне, чтобы оно как бы расползлось. Добавляем лавровый лист, соль, специи, зелень. Даем закипеть и выключаем. Наш зеленый борщ готов.
Приятного всем аппетита!