Как и у многих европейских стран, национальная кухня Словакии поддавалась сильному влиянию своих соседей. Однако, взяв только лучшее, она совместила славянские традиции с колоритностью немецких и венгерских блюд, сохранив свою самобытность.
Одной из основных особенностей словацкой кухни является, пожалуй, размер порций. Здесь они просто огромные! Заказав, например, «вепрево колено» Вы получите копченное свиное колено, обжаренное на гриле, весом в один килограмм! Чтобы с таким управиться, нужна целая компания с не хилым аппетитом.
Словацкий обед
Очень разнообразны словацкие супы. Здесь можно попробовать грибные, овощные, сырные, мясные и другие супы. В Словакии в них добавляют муку или сметану, что делает их очень густыми и сытными. Обязательно стоит попробовать чесночный суп. В наваристый ароматный бульон добавляют яйца и плавленый сыр, а затем посыпают гренками.
Словаки очень любят мясные блюда. Рагу, гуляши, шницели, различные колбаски и копчености можно встретить абсолютно везде. Одним из излюбленных блюд в Словакии является «спишская похутька» - гуляш из мяса и шампиньонов, который по традиции подают с картофельными оладьями. Часто также готовят и птицу. В местных ресторанах и кафе можно попробовать запеченного гуся или жареную утку, а также вкуснейшие паштеты из дичи. Ну а любители чего-нибудь необычного смогут насладиться блюдами из оленины, например, приготовленной с брусникой.
В Словакии множество рек, берущих свое начало в горах. Это обуславливает и большое количество блюд из рыбы. Местный деликатес «пструх» представляет собой искусно прожаренную форель. Для ее приготовления практически не используют специи, что позволяет сохранить необыкновенно нежный вкус мяса.
Словацкая кухня также славиться своими варениками. Их могут наполнять как творогом, так и другими начинками. Обязательным атрибутом этого блюда является паприка. Зачастую сверху крошат свежую зелень.
Особое отношение в Словакии к галушкам. Здесь даже проводят чемпионат мира по приготовлению и поеданию этого национального блюда. Чаще всего здесь встречаются брынзовые галушки. Они представляют собой картофельные клецки, которые перемешивают вместе с плавленым овечьим сыром, маслом и шкварками. Сверху их можно поливать кефиром, а некоторые местные жители даже используют для этих целей пиво. Часто в галушки добавляют жареную капусту или лук.
Кстати, местные овечьи сыры тоже своего рода визитная карточка Словакии. Иногда их просто зажаривают в панировке, добавляют какой-нибудь гарнир и получают сытный и вкусный обед. А вот «жинчица» - популярный здесь напиток. Она представляет собой сыворотку, которая образуется при изготовлении овечьих сыров. Ее пьют как кислой, так и с добавлением сахара.
С чайком
В Словакии очень разнообразны и десерты. Чего стоит один только «штрудель» - легкая, таящая во рту выпечка с яблочной начинкой и орехами. Обязательно следует попробовать и «палацинки» - словацкие блинчики с шоколадной, сметанной, сливочной и другими начинками. Иногда для нее используют персики, или фруктовые джемы. Очень популярны также «лонгоше» - местные пончики.
Что можно выпить
В качестве алкогольных напитков лидерство в Словакии, пожалуй, принадлежит пиву. Однако здесь также изготавливают и превосходное вино. В горных частях страны Вам обязательно предложат горячее вареное вино, напоминающее глинтвейн. Однако с ним надо быть острожным – все-таки напиток достаточно крепкий. Словаки также очень любят «боровичку» - можжевеловую водку.
Словацкая кухня достаточно простая, но при этом очень вкусная и сытная. Так что, едва прибыв в эту удивительную страну, стразу же отправляйтесь на поиски уютного местного ресторанчика или кафешки.
