Вокруг молокозавода было создано и распространено много мифов. Некоторые говорят, что вы должны есть это, потому что это источник кальция. Другие говорят, что не есть, потому что кальций не усваивается. Однако, согласно официальной пирамиде здорового питания, которую можно найти на веб-сайте Института питания и питания, молочные продукты находятся на 4-м уровне и на той же стороне, под пирамидой мы читаем, что молоко и молочные продукты должны быть постоянным элементом ежедневного рациона, поскольку они являются источником кальций и белки с высокой биологической ценностью.
Среди отрицательных мнений о молочных продуктах есть обвинения в том, что белок или кальций из молочных продуктов вообще не усваивается, что употребление молочных продуктов вызывает желудочно-кишечные проблемы, а кишечник оседает и, следовательно, убивает молочные продукты. В этой ситуации человек, который не обладает глубокими знаниями в области питания и биологии, может чувствовать себя очень смущенным. По мнению специалистов, большое количество сыров, доступных в польских магазинах, к сожалению, имеет мало общего с продуктами, которые изготавливаются с использованием традиционных методов. В этих магазинах неизвестно, что является частью настоящих молочных продуктов. Название «сыр» зарезервировано для продуктов, которые сделаны исключительно из молочного жира. Однако, когда в сыр добавляют немного растительных жиров, он становится сыро подобным продуктом. Это ключевой вопрос, поэтому вы должны проверить в составе молочного продукта, содержит ли он растительный жир. Если это так, то это сыро подобный продукт.
Выбирая сыр на полке магазина, давайте внимательно посмотрим на этикетку. Само название может показать, с каким продуктом мы имеем дело. Если вы найдете слова «сыр Гауда» на упаковке, вы можете быть уверены, что настоящая Гауда имеет мало общего. Люди, которые заботятся о линии, должны быть осторожны с описанными сырными продуктами: «Сыр с низким содержанием холестерина». Обычно есть отвержденное растительное масло, которое является самым вредным для здоровья. В случае, когда мы видим на этикетке следующее: растительные жиры, сухое молоко, сало, карраген или соя, мы снова имеем дело с сыро подобным продуктом. К сожалению, их часто упаковывают так же, как настоящие сыры, и, кроме того, они примыкают к ним на полке магазина. Вот почему вы всегда должны внимательно читать этикетки.
Молочные продукты могут навредить, но не всем
Для некоторых людей натуральные компоненты молока являются периодически или постоянно вредными факторами. Не каждый человек терпит и потребляет молоко одинаково - так же, как и другие продукты питания. Наиболее часто плохо переносимыми компонентами молока являются сахара (лактоза и галактоза) и белки (альфа-лактальбумин и бычий сывороточный альбумин, бета-лактоглобулин и альфа-казеин). Непереносимость лактозы возникает, когда организм вырабатывает слишком мало или совсем не вырабатывает лактазу - фермент, необходимый для переваривания лактозы. Типичные симптомы непереносимости лактозы включают метеоризм, вызванный чрезмерным выделением газа, спазматические боли в животе и частую водянистую диарею. Людям с непереносимостью лактозы следует избегать не только молочных продуктов, но и других пищевых продуктов, в которые добавляются вещества на основе молока, например, сухое молоко или казеин.
У людей - как детей, так и взрослых - также есть аллергия на сахара и белки, присутствующие в молоке. Наиболее аллергенными являются сывороточные белки и казеиновый белок. Симптомы могут включать в себя: расстройства желудочно-кишечного тракта, а также дыхательных путей (кашель, одышка). В случае аллергии на казеин аллергическая реакция со стороны желудочно-кишечного тракта происходит в виде секреции большого количества слизи, которая после конденсации создает патологические отложения, которые закупоривают стенку тонкой кишки.
Однако следует помнить, что молоко и его продукты (йогурты, кефиры, сыры) содержат много ценных питательных веществ, необходимых для правильного функционирования нашего организма. Если у нас не обнаружено никаких нарушений, вредность потребления не должна касаться нас. Первое правило с точки зрения выбора диеты, независимо от того, о какой группе они говорят, должно заключаться в том, чтобы узнать у них достоверные источники, а в случае сомнений - проконсультироваться со специалистом. Идя в соответствии с идеей: «ты есть то, что ты ешь», каждый должен заботиться о том, что появляется на его тарелке. Стоит уделить минутное внимание анализу надежных источников информации и наблюдению за тем, что мы покупаем, что мы едим и, в конечном счете, как наше тело реагирует на это.