За всю историю кофе было придумано множество напитков, на основе кофе, абсолютно на любой вкус! Как ориентироваться в этом многообразии? Что такое флет-уайт или триппио? Словарь от А до Я поможет вам не растеряться в любой кофейне или поддержать разговор на кофейную тематику 😎
А
Айриш (аналог. Ирландский кофе) — кофе с виски и с взбитыми густыми сливками. Подается в специальных айриш-бокалах.
Американо — кофе эспрессо, разбавленный горячей водой в соотношении 1:2 или 1:3. Американо готовится на эспрессо-кофеварке: бариста после приготовления 30 мл эспрессо добавляет в него горячую воду до получения объема 120-160 мл.
Аффогато — Шарик ванильного мороженого, который заливается порцией горячего эспрессо. Существуют разновидности с добавлением амаретто или других ликёров.
Б
Бичерин — напиток, состоящий из эспрессо, горячего шоколада, белого шоколада и взбитых сливок из цельного молока; подается в прозрачном бокале.
Блэк ай (англ. black eye - Чёрный глаз ) — американо + 2 шота эспрессо. Ударная доза кофеина.
Бонбон кофе (англ. bonbon) — кофейный напиток из испанского города Валенсия - это шот эспрессо и равное количество крема, который подается в прозрачном стекле, что создает многослойный эффект, когда он опускается на дно.
Борджиа — традиционный итальянский кофейный напиток на основе кофе и шоколада, со взбитыми сливками и апельсиновой цедрой. Это десертный кофе, который отличается мягким сливочно-шоколадным вкусом и терпкостью цитрусовых.
Брив (аналог. Бреве) — классический кофейный напиток со взбитыми сливками и молоком. Нежный, без крепости, со сливочным вкусом.
Брюло — это огненная смесь кофе, специй и бренди - напиток из южных штатов США. Смесь из специй и бренди поджигают, а затем осторожно добавляют крепкий черный кофе. Подается сразу с палочкой корицы и украшениями из апельсина.
В
Венский кофе — эспрессо со взбитыми сливками, посыпанный сверху специями (ванилью, корицей, мускатным орехом, апельсиновой цедрой по вкусу) и тертым шоколадом. В Вене кофе узнали благодаря оттоманским послам еще в далеком 17 веке. Послы завезли его в город и местные жители, распробовав, начали готовить кофе дома.
Вьетнамский кофе — кофе со сгущенкой и льдом. На дно прозрачного стакана наливается сгущенка. Далее порция крепкого кофе, и затем добавляется колотый лёд. В некоторых рецептах в сгущенку добавляется яичный желток и сливочное масло. Напиток получается более аппетитным, сытным, а по вкусу напоминает тирамису.
Г
Гляссе — прохладный кофе с 3 шариками мороженого.
Гильермо — чашка эспрессо, приготовленная традиционным способом, с долькой лайма.
Д
Доппио — двойная порция эспрессо.
Дэд ай ( англ. dead eye - мёртвый глаз ) — 3 шота эспрессо + американо. Напиток с ударной дозой кофеина. Самый мощный из всех "глаз".
Е, Ж, З
На эти буквы кофейных напитков пока не придумали
И
Ирландский кофе (аналог. Айриш кофе)
К
Капучино — кофе с взбитым в горячую пену молоком и пышной шелковистой молочно-кофейной пеной. Капучино - самый популярный напиток в кофейнях. Обычная порция — 150 мл. Рекомендуемая температура при подаче 60-70 градусов. Часто кофе капучино посыпают корицей или какао.
Караджилло (от исп. "ничего") — смесь эспрессо и бренди; любимый напиток испанский строителей в зимнее время.
Колд Брю (англ. Cold Brew) — кофе, настоянный методом холодного заваривания. Молотые зерна заливают холодной водой и отправляют в холодильник на 12 часов. Отличная основа для коктейлей
Кон панна — эспрессо с пышной шапкой из взбитых сливок, посыпанной молотой корицей. «Кон панна» в переводе с итальянского означает «со сливками». Подают эспрессо кон панна в чашке для капучино.
Коретто — эспрессо с добавлением спиртного. В северной Италии зимой готовят коретто — кофе с граппой. В Ирландии, чтобы согреться пьют кофе с ирландским виски.
Кортадо (аналог. Кафе о Ле) — напиток на основе кофе и молока. Готовится из эспрессо, с последующим добавлением горячего молока, в пропорциях 1:1. Подаётся в стеклянной посуде объемом 150—200 мл.
Кубинский кофе — эспрессо с добавлением тростникового сахара. Характерной чертой является высокая крепость и сладость. В некоторых рецептах присутствует кубинский ром.
Л
Латте — кофейный коктейль, состоящий из одной части эспрессо и двух частей прогретого молока с пеной. «Латте» (ударение на первый слог) – в переводе с итальянского означает молоко. Подают кофе-латте в айриш-бокале или в высоком бокале с трубочкой. Для аромата при приготовлении горячего и холодного латте добавляют разнообразные сиропы, за исключением цитрусовых, из-за которых молоко может скиснуть. Часто пенку на поверхности напитка украшают рисунками.
Латте-маккиато — не смешанный капучино, где молоко, молочная пена и кофе лежат слоями. Маккиато в переводе с итальянского означает «пятнистый». Подается в высоком бокале.
Лунго — кофе, более крепкий чем эспрессо, за счет большего времени экстракции. «Лунго» переводится с итальянского как «длинный». Количество воды в чашке (50-60 мл) при том же количестве молотого кофе
М
Макиато — шот эспрессо с небольшим количеством молока, которое оставляет маленькое пятно на поверхности кофе.
Марочино — один из рецептов кофе с шоколадом. Пропорции следующие: 10 мл шоколадного сиропа, шот эспрессо, 15 мл молока, 2 чайные ложки какао-порошка.
Мокачино (аналог. Мокко) — кофейный напиток, созданный в Америке и являющийся разновидностью латте с добавлением шоколада и взбитых сливок.
Н, О, П
На эти буквы кофейных напитков пока не придумали
Р
Ристретто — эспрессо, сваренный в меньшем объеме воды (7 гр. кофе на 20-25 мл воды). Самый концентрированный, хотя кофеина содержит меньше, чем эспрессо. Пьется без сахара. Считается истинным итальянским кофе и переводится как «быстрый». Подают ристретто в чашке для эспрессо со стаканом холодной воды. Перед первым глотком кофе делается несколько глотков воды. Таким образом предотвращается обезвоживание организма и омываются вкусовые рецепторы.
Раф — Готовится путём добавления нагретых паром сливок с небольшим количеством пены в одиночную порцию эспрессо. Основное отличие от латте — в использовании ванильного сахара и сливок вместо молока. Часто готовится с сиропами, самые популярные: лавандовый, медовый, арахисовый раф.
Романо — эспрессо с лимоном. В переводе с итальянского означает «римский». Эспрессо романо рекомендуется украсить долькой лимона или полоской лимонной цедры.
Рэд Ай (англ. Red Eye - красный глаз) — это американо плюс эспрессо. Самый легкий из всех "глаз".
С
На эту букву кофейных напитков пока не придумали
Т
Трипло — тройная порция эспрессо.
Торре — большая порция эспрессо, накрытая сверху шапкой из молочной пены, которая не смешивается с кофе и поднимается над краем чашки примерно на 1,5 – 2 см. «Torre» в переводе с итальянского означает «башня». Молочная пена имеет более сухую и плотную структуру, в отличии от капучино, и хорошо держит форму. Подается в чашке для капучино.
Тобио — смесь в равных пропорциях эспрессо и американо.
Турецкий кофе — молотый кофе, приготовленный в турке на песке. Подается в небольшой чашечке вместе с гущей и пенкой.
У
На эту букву кофейных напитков пока не придумали
Ф
Флэт-уайт — кофейный напиток родом из Австралии, придуманный в 1980-х годах. Готовится путём добавления нагретого паром молока с небольшим количеством пены в двойную порцию эспрессо. Будет гораздо более насыщенный и кофейный, вкус напитка отклоняется в сторону эспрессо.
Фраппе — густой холодный коктейль. Состоит из эспрессо, мороженого, холодного молока, фруктово-ягодного сиропа. Все компоненты фраппе взбивают в шейкере или миксере.
Фредо — итальянский прохладительный напиток на основе эспрессо, молока, льда и карамельного сиропа. Лёд не взбивается, а добавляется целыми кусками.
Х, Ц, Ч, Ш, Щ
На эти буквы кофейных напитков пока не придумали
Э
Эспрессо — крепкий черный кофе. Основу его вкуса составляют приятный баланс кислинки и горчинки и ощущение свежести и законченности вкуса. Стандартная порция кофе эспрессо – 30-35 мл. Идеальный эспрессо имеет однородную, ровную, плотную золотисто-ореховую пенку (крема). Толщина крема должна быть не менее 2 мм.
Ю, Я
На эти буквы кофейных напитков пока не придумали
