Многие наши представления об итальянской кухни – ошибочны, ведь пришли к нам из Америки, куда в начале XX века массово прибыли итальянские иммигранты. Они привезли с собой традиционные рецепты, а те с течением времени настолько видоизменялись, что уже не имеют ничего общего с настоящей итальянской кухней.
Сегодня я расскажу о всем известных «итальянских блюдах», которых в самой Италии вы никогда не встретите, а заодно приведу примеры правильных, аутентичных блюд.
1. СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕЗЕ
Самое известное из несуществующих блюд. В Болоньи есть похожее на него блюдо – тальятелле с рагу, но там паста совсем другая, а заправлена она обычным молотым местным фаршем. Спагетти же – из родом Неаполя, так точное вообще происхождение данного блюда – вообще не совсем понятно.
Говорят, это американо-германская фантазия на тему тальятелле. В ресторанах Италии спагетти болоньезе никогда не фигурируют, блюдо можно встретить только в совсем ужасных местах, рассчитанных исключительно на туристов.
2. ПАНИНИ
Тоже загадочное блюдо. На самом деле, «панино», а не «панини» в Италии есть. Этим словом называют абсолютно любой сэндвич: круглый он или в форме багета – неважно.
Начинен панино может быть чем угодно. «Панини» же в итальянском языке – просто сэндвич во множественном числе, то есть, перевести это слово можно как «сэндвичи».
Почему во всех странах мира, кроме самой Италии, существует поджаренный бутерброд, как отдельное блюдо, и носит название «панини» – для итальянцев вечная загадка.
3. ГАВАЙСКАЯ ПИЦЦА
Пицца с ананасом, также, как и толстая-претолстая пицца «Чикаго», больше похожая на пирог, что и понятно из названий, были придуманы в Америке.
Итальянцы же никогда не поймут столь странный выбор начинки. И, да, в ресторанах страны подобные разновидности пиццы вы никогда не встретите.
4. ФОКАЧЧА В ФОРМЕ ТРЕУГОЛЬНИКОВ
Это блюдо подают в качестве закуски во многих российских заведениях. Но настоящая фокачча, которую придумали в городе Генуя, совсем другая!
Это очень толстый квадратный или круглый кусок хлеба, который начинают перемолотыми оливками или просто поливают оливковым маслом, а иногда и соусом песто.
Едят фокаччу утром на завтрак вместо бриоши.
5. ПАСТА С СОУСОМ АЛЬФРЕДО
Соус с пармезаном, сливочным и сливками в Италии не делают никогда. И никогда не используют его для заправки пасты. Вообще, пасту Альфредо можно попробовать в Германии, США и даже Исландии, но только не в Италии.
Те же итальянцы, кто рискнули, будучи за границей, отведать это, сходятся во мнении, что паста с соусом Альфредо это "жирно, ужасно и совершенно несъедобно".
