Ячмень является одной из самых распространенных злаковых культур в мире.
Свою популярность и значительное распространение ячменное зерно получило благодаря своей неприхотливости в выращивании и значительными питательными и целебными свойствами самого зерна.
В современном мире выращивание ячменя имеет большое сельскохозяйственное значение. Его применяют как в качестве корма для крупного рогато скота, так и в пищевой промышленности. Также из зерен ячменя производят гордецин – вещество, обладающее бактерицидными свойствами, который применяют в фармацевтическом производстве.
По своему составу ячменное зерно имеет оптимальное сочетание белка (около 16%) и углеводов (около 70%). Высокое содержание клетчатки и незначительное содержание крахмала, так же делают это зерно наиболее полезным и диетическим продуктом. В составе витаминной группы можно выделить группу витаминов B, E, A и D, принимающих участие во всех важных процессах, протекающих в организме человека.
Минеральный состав ячменных зерен отличается повышенным содержанием фосфора, калия и кремния, которые обладают незаменимой пользой для мышечных тканей и костей. Особо стоит отметить наличие в составе ячменя антивирусных и антибактериальных веществ: лизина и гордецина. Это свойство широко применяется в народной медицине – отварами из ячменя лечат кожные, простудные заболевания и расстройства пищеварительной системы.