Я не зря объединил рецепты таких разных по вкусу плодов, ибо принципы приготовления из них настоек очень схожи.
Способов по сути два. С дроблением, разминанием и настаивание на целых, не поврежденных плодах.
Настаивание на целых плодах имеет свое преимущество. Фильтровать легче, фактически процедура фильтрования отсутствует, достаточно просто слить готовый напиток с ягод, но интенсивность вкуса достигается гораздо дольше, и чего скрывать, для клюквы и облепихи вкус настойки с недробленых плодов не будет столь ярким по сравнению с предварительно перемолотыми в блендере.
В отличии от кизила, который можно не разминать, он и так отлично настаивается, и дает интенсивный вкус.
Что ж, берем ягоды. Если не хотим мучиться с долгим фильтрованием, берем половину банки, что клюквы, что облепихи, что кизила. Заливаем 50% самогоном. Ждем. Напитки от долгого стояния не портятся, что отрадно. У меня стоят больше года. Но если терпежу нет…
Предварительно перемалываем плоды (кроме кизила) в блендере. Поскольку вкус плоды отдадут быстрее, взять их можно меньше примерно чуть больше трети по объему трех литровой банки. Заливаем, ждем.
Ждать придется гораздо меньше чем в первом случае. Уже через месяц продукт готов.
И далее начинаются танцы с бубном, фильтрование. Как только я не пытался ускорить процесс. Что ни делай все сведется к марле в несколько слоем и выжиманию гущи рукам.
После первого фильтрования продукт не получится кристально чистым. Ему надо дать отстояться, слить с осадка (который так и норовит вздыбиться в банке замутив продукт так что сливать с осадка придется несколько раз).
Хотя я сделал проще, то что сливаю то для гостей, то что мутное, то для меня, мне небольшое количество ягодной гущи в напитке не мешает.
После фильтрования пришла пора добавить сахар или мед. На трех литровую банку я добавляю три-пять столовых ложки сахара, и чуть-чуть воды. Но это дело вкуса.