Сибирские продуктовые сети переживают сложные времена. Старейший и крупнейший игрок этого рынка — новосибирский «Холидей» - в 2018 году был признан банкротом. Сложности испытывает и другой крупный новосибирский ритейлер - «Универсамы удачных покупок»: компания была вынуждена продать 30 своих магазинов алтайской «Марии-Ра».
Когда я иду покупать продукты в супермаркет, мне в общем-то не принципиально, под какой вывеской он работает, является ли он местным, или федеральным. Главное — чтобы в магазине был тот продукт, который мне нужен, и цена, которая меня бы устроила. С этой точки зрения ситуация с «Холидеем», конечно, вызывает сожаление, но появившаяся рядом с домом «Лента» вполне решает вопрос с покупкой продуктов. Я убежден, что и доверия к федеральной сети с известным брендом у кого-то может быть даже больше.
Но сами ритейлеры признают, что чем больше федерализирован рынок, тем больше стоит ожидать снижения качества продуктов. Ритейл находится на стадии борьбы за передел рынка, и борьба эта происходит главным образом ценами. К чему это приводит? Производители оказываются перед дилеммой: для того, чтобы продолжать работать с сетями, им надо вписаться в нужный ценовой коридор. В противном случае их товар не попадет на полки, и им нужно будет искать другие каналы сбыта. Поэтому на полки сетей попадать надо. Но что сделать, чтобы удержать цену? Лучше управлять издержками, оптимизировать бизнес-процессы. Но, с другой стороны, этому есть предел, и когда производитель его достигает, происходит то, что мы часто наблюдаем: литровое масло начинает выходить в ёмкости 0,95 литра, или сливочное масло становится спредом при сохранении цены. Производитель за счёт качества пытается поддерживать сеть в борьбе с другой федеральной сетью. Сеть в этой борьбе не проиграет, но, к сожалению, проиграет покупатель. Именно это и происходит на рынке.
Как признает основатель сети «Низкоцен» Виктор Шкуренко, это толкает производителей выпускать продукцию низкого качества. Причем это не региональный тренд. Такое можно наблюдать в целом по стране. Он также высказал предположение, согласно которому в будущем проблему решат торговые сети, которые смогли бы предложить качественный, но дорогой товар.
Вот только готов ли за это будет платить покупатель, и не окажемся ли вы в ценовой ловушке? Как вы считаете?