Вот и наступил 2019. Перед праздниками большинство из нас бегали по магазинам, закупали продукты,к праздничному столу . Готовились к встрече .Получилось так , что мной была как-то упущена покупка икры красной! А какой стол без этого деликатеса?
Когда космические корабли бороздят просторы вселенной , и время близится к 31 декабря 2018 года , того и гляди перевалит в новый 2019 год.Встречать будущее без красной икры- вот уж нет .
Дело конечно не в красной икре , а в принципе . Терять время и стоять в очереди в отделе с красной икрой и покупать не очень свежий продукт с добавками и консервантами отличными от поваренной соли ,просто не хочется, да ещё и по ценам не очень низким. Кто мы? Общество потребления или пока сопротивляемся и можем что-то приготовить из натуральных продуктов ?
И вот оно! В одной известной сети супермаркетов было найдено решение этой проблемы!!!
В отделе заморозки очень кстати я увидел большое количество мороженой и не потрошенной горбуши по 150 рублей за кило, вот удача ! Тут бы не упустить её и правильно выбрать рыбку.
Как же отличить мужскую и женскую особь . Лосось с икрой как правило чуть мельче , и у неё более аккуратная мордочка , нижняя и верхняя губа соединяются без смещений.
Если лосось имеет как - бы клюв и верхняя губа нависает над нижней то это особь мужская и икры там не предвидится!
Выбор был сделан правильно и мной было куплено три рыбины с икрой и одна без неё(ошибочка вышла бывает и такое). На праздники икрой обеспечен.
Итак рецепт приготовления:
Отрезаем голову.
Вспарываем брюшко и вытаскиваем саму икру.А саму рыбку можно и пожарить !
Следующий этап - отделение пленок , для этого в посудину наливаем горячую воду 50-60 град и растворяем там чайную ложку соли.
Икру выкладываем в этот раствор и руками аккуратно отделяем икринки от плёнок.
Пленки выбрасываем
Икру промываем под проточной водой.
Готовим соляной раствор, для этого в емкость с холодной водой кладем кубик сырого картофеля и постепенно растворяя соль до тех пор , пока кубик не всплывёт.
Выкладываем туда икру и ждем 5 -7 минут
Сливаем рассол через дуршлаг
Выкладываем на салфетку (убираем лишнюю влагу).
Выкладываем в розетку и добавляем чайную ложку оливкого масла.И на пару часов в холодильник убираем .
Далее используем по своему усмотрению - кто как любит!
Если Вам понравился рецепт ставим лайк .
Подписывайтесь на канал чтобы не упустить новые статьи.
Кулинарных шедевров Вам на вашей кухне!