— бекон постный (220 г);
— говяжьего оковалка мякоть (1,3 кг);
— черный перец свежемолотый и крупная соль;
— рубленые консервированные помидоры в собственном соку (1,5 кг);
— листики розмарина, сушеный орегано и молотая зира (по одной ст. ложке);
— красный перец сладкий и крупный (одна штука);
— острый красный молотый чили (одна ч. Ложка);
— лук репчатый (три головки);
— фасоль белая консервированная (одна банка);
— чеснок (одна головка);
— фасоль красная консервированная (одна банка).
Очистить все овощи, затем чеснок измельчить, лук нарезать очень мелко, мякоть перца порубить небольшими кубиками. Бекон нарезать как можно мельче, а промытую говядину нарезать небольшими кубиками. Поставить на небольшой огонь кастрюлю с толстым дном, выложить в нее измельченный бекон, хорошенько вытопить, затем переложить в какую-нибудь небольшую емкость.
В тот жир, который был вытоплен из бекона, положить часть нарезанной говядины таким образом, чтобы кусочки друг с другом не соприкасались. После этого необходимо увеличить огонь, и со всех сторон обжарить эти кусочки до появления румяной приятной корочки.
Обжаренное мясо вынуть шумовкой, переложить в отдельную тарелку и приступить к обжариванию другой порции говядины.
Как только все мясо будет обжарено, его нужно вернуть в кастрюлю вместе с беконом, туда же добавить сладкий перец, измельченный чеснок, репчатый лук.
Все компоненты хорошенько перемешать, добавить красный острый перец и еще раз перемешать. Уменьшить до минимума огонь, томить овощи с мясом в течение двадцати минут при закрытой крышке и постоянном помешивании.
Добавить в кастрюлю сушеный орегано, зиру, рубленые помидоры вместе с соком, соль, листики розмарина, затем налить один литр фильтрованной воды и варить суп на среднем огне. Суп из говядины довести до кипения, как только появится пена, сразу же уменьшить огонь, продолжить готовить в течение двух часов при регулярном помешивании.
На дуршлаг откинуть белую и красную консервированную фасоль, приправить ее черным перцем молотым, добавить в кастрюлю и томить суп еще двадцать минут. Готовый суп из говядины с чили и фасолью подавать в горячем виде с луковыми гренками.
