Рождественская выпечка

Новый год – праздник из детства. Это уютная атмосфера, мягкий свет свечей и обволакивающий аромат свежей выпечки. Традиционно рождественская выпечка делается с добавлением различных пряностей, меда, включает клюкву, сухофрукты и, конечно же, все виды цитрусовых. Для сладкого стола на Новый год не нужно тратить время на трехэтажные помпезные торты. Рождественская выпечка это скорее повод провести время всей семьей за таинством приготовления сладостей к праздничному столу.

Лучшие рецепты рождественской выпечки

Козули

Обзор рецептов стоит начать с традиционной в русской кухне выпечки в форме различных животных. Пряное печенье козули очень любят дети. Ведь его приготовление процесс творческий – начиная с лепки причудливых форм и заканчивая оформлением.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 800 гр.;
• сахар – 200 гр.;
• жидкий мед – 200 гр.;
• сливочное масло – 100 гр.;
• вода – 1,5 стакана.
• смесь любимых пряностей (корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех и др.) – всего 1 ст.л.

Для глазури

• вода – 0,5 ст.;
• сахарная пудра – 200 гр.

Способ приготовления

• На водяной бане смешать сахар, мед и воду до полного растворения ингредиентов и появления бурого цвета.
• В остывшую смесь добавить мягкое сливочное масло и специи, перемешать до однородной консистенции.
• Муку просеять и добавить к жидким компонентам. Количество муки может варьироваться. Важно получить единый ком пластичного теста. Его необходимо завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
• Через 30-60 минут достать тесто, раскатать на слегка припыленной мукой поверхности в пласт толщиной 1 сантиметр и вырезать фигурки. Из теста можно слепить фигуры не используя формы – оно податливо и пластично.
• Выпекать в духовке на 200 градусах в режиме верх/низ в течение 10-15 минут.
• Пока готовятся печенья сделать глазурь. Для этого смешать сахарную пудру и воду. Количество пудры варьировать так, чтобы получить густую пастообразную смесь.
• Достать печенье и дать ему остыть. Готовые козули украсить сахарной пастой. Или просто присыпать сахарной пудрой.

Имбирное печенье – классический рецепт рождественской выпечки

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 175 гр.;
• масло сливочное – 65 гр.;
• мед – 2 ст.л.;
• желток – 1 шт.;
• сахарная пудра – 75 гр.;
• корица – 1 ч.л.;
• имбирь молотый – 1 ч.л.;
• сода – ¼ ч.л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления

• Отдельно смешать все сухие ингредиенты без сахарной пудры, предварительно просеяв муку.
• Мелко порубить масло ножом. Оно не должно быть мягким. Масло в процессе измельчения не трогать руками.
• Засыпать измельченное масло в смесь сухих ингредиентов и быстро перемешать руками в крошку.
• Всыпать жидкий мед, сахарную пудру и желток. Снова перемешать руками. Должно получиться эластичное тесто. Если оно продолжает расслаиваться, можно добавить еще немного меда.
• Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.
• Через час раскатать тесто в пласт толщиной 1 сантиметр, вырезать фигурки.
• Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке на режиме верх/низ около 8 минут. Остывшее печенье слегка присыпать пудрой через сито.

Апельсиновый кекс

Ингредиенты

• мука пшеничная – 300 гр.;
• сахар – 300 гр.;
• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 150 гр.;
• молоко – 140 мл;
• апельсин – 1 шт.;
• корица – 0,5 ч.л.;
• мускатный орех – 0,5 ч.л.;
• ванильный экстракт – 1 ч.л.;
• разрыхлитель – 10 гр.;
• соль – щепотка.

Ингредиенты для сиропа:

• апельсиновый сок – 100 мл;
• сахарная пудра – 75 гр.;
• ром или коньяк (опционально) – 25 мл.

Способ приготовления

• Яйца взбить до светло-желтого цвета.
• Не переставая взбивать яйца медленно, частями всыпать сахар, затем ванильный экстракт.
• Выдавить сок из апельсина и натереть цедру. Добавить к яичной смеси. Туда же всыпать смешанные между собой сухие ингредиенты и перемешать до однородной консистенции.
• Отдельно разогреть молоко и масло до полного растворения масла. Не кипятить. Влить в тесто. Перемешать. Тесто получится довольно жидким – это нормально.
• Сделать французскую рубашку в форме для кекса: смазать форму сливочным маслом и слегка припылить мукой.
• Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке на режиме верх/низ в течение 30-40 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой.
• Пока кекс выпекается приготовить сироп. В сотейнике на среднем огне довести до кипения все ингредиенты для сиропа и немного прокипятить, чтобы смесь немного загустела.
• Готовый кекс слегка остудить, выложить в форму и полить сиропом.

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Посмотреть новогоднее меню 2019