Здравствуйте мои читатели вкуса востока! Никого не оставит равнодушным блюдо азербайджанской кухни – довга. Его особенность – это много зелени и кефира, отсутствие мяса, что делает его легким, а еще то, что его можно есть как в горячем (в зимнюю пору), так и в остуженном (в летнюю) виде.
Мне потребовалось немало попыток и времени, прежде чем научиться готовить настоящую вкусную довгу по-азербайджански. Но от последнего способа приготовления все, кого я угощал за столом, были просто в восторге: мужчины просили добавки, а женщины выпытывали рецепт. Так что и вы обязательно запишите его или сохраните страницу, чтобы насладиться этим неповторимым вкусом и порадовать своих близких.
Для приготовления самой вкусной довги нам будут нужны:
Литр кефира
25 г муки
2 стакана воды
1 куриное яйцо
25 г сливочного масла или жирной сметаны
50 г круглого риса
По 50 г зеленого лука и кинзы
По 25 г укропа и петрушки
По 10 г мяты и шпината
¼ стакана гороха-нут
Соль по вкусу
Приготовление:
На 4-5 часов замачиваем горох, затем отвариваем в соленой воде до готовности.
Зелень тщательно промываем, очищаем от толстых стеблей, мелко нарубаем.
Промываем рис и кладем в кастрюлю, добавляем муки, соли и яйцо. Хорошенько размешать – без комков.
Во время помешивания вливаем воду, кефир и добавляем слегка подтаявшее масло или жирную сметану и воду. Хорошо это делать миксером.
Кастрюлю ставим на плиту и на небольшом огне постоянно помешиваем, пока не закипит. Помешивать обязательно весь процесс варки, чтобы не допустить сворачивания – тогда блюдо будет испорчено.
Перед готовностью риса закидываем зелень и варим до размягчения риса. Зелень тоже должна стать мягкой, чтобы не хрустела. Но и переваривать нельзя, а то весь суп станет зеленым, а это испортит его эстетически положенный вид.
Правильная довга должна быть тягучей, шелковистой текстуры и однородной консистенции.
Также читайте:
Люля-кебаб в лаваше по Алматински.
Готовьте Люля-кебаб у себя дома!
Попробуйте приготовить и отведать блюдо уйгурской кухни Джунмама.
Не пожалейте ЛАЙК и подпишитесь на мой канал. Делитесь в социальных сетях. Пишите свои комментарии и что вы хотите узнать!