В последнее время слово «крафт», звонкое, как капля воды, падающая на голову обречённого на китайскую пытку, и твёрдая, как слово настоящего мужчины, звучит все чаще. Но многие ещё смутно представляют себе, чем настоящий крафт отличается от обычного пенного напитка, любимого миллионами на большей части нашей многострадальной планеты. Истинные эксперты любят пускаться в пространные рассуждения, в которых обычно мало смысла. Мы же работаем с крафтом напрямую, поэтому расскажем самое важное и кратко объясним, что же в нём такого уникального.
Некоторые заядлые лингвисты говорят, что крафтовый можно перевести как «ремесленный». Однако этот топорный буквальный перевод никак не даёт нам понять, что же такое крафт на самом деле. К счастью, этим вопросом всё же озаботились в Америке: их Ассоциация пивоваров потрудилась и сформулировала критерии, которым просто-таки обязан отвечать настоящий крафт.
В первую очередь напиток должен производиться на независимой, желательно маленькой (чем меньше, тем лучше (шутка!!)) пивоварне, а не на огромном заводе какой-нибудь зловещей корпорации, решившей во что бы то ни стало завоевать весь мир. Выпуск же крафта – это скорее творчество. А творчество не может быть массовым. Вот почему крафтовая пивоварня не должна выпускать более 6 миллионов баррелей напитка за целый год.
К тому же настоящий крафт должен быть изготовлен на основании традиционного рецепта, то есть содержать не менее 50% солода. Все остальные его ингредиенты должны работать на улучшение его вкуса. И никак иначе. Именно последнее обстоятельство и способствует тому, что крафт можно всегда определить по его нестандартному вкусу: он обязательно отличается от привычного пенного.
Более того, для истинного пивовара прямо-таки дело чести выпустить сорт, который всех удивит своим необычным вкусом. А для этого нужен нестандартный подход к его созданию. Чтобы достичь столь сложной цели, производителям приходится нарушать традиционные правила пивоварения Самый престиж для маленькой, но очень гордой независимой пивоварни – создать свой собственный сорт крафта, не похожий ни на один другой.
Поэтому крафт в какой-то степени можно считать напитком индивидуального производства. Ведь за разработку конкретного вида крафта отвечает или немногочисленные группа пивоваров-энтузиастов, или вообще один-единственный человек. Как вы верно догадались, чаще всего это хозяин пивоварни, который вкладывает в создание каждого сорта всю душу.
Вот почему крафт – это самый душевный напиток. К тому же фантазийный и творческий: создание собственного сорта позволяет Мастеру проявить свою индивидуальность и продемонстрировать окружающим свой собственный взгляд на мир. На мир крафта. Где встречаются друзья, где тепло и уютно. Ведь если пивовар создал свой крафт с душой, то и пить его надо с душой и в хорошей компании. Например, в Rolling Barrels на Новом Арбате, 13. Там правда классно и весело.
Подписывайтесь! Ставьте лайк! Комментируйте! Ждём в гости!
