Нарезка – привлекательный и практичный способ подачи различных продуктов на праздничный стол. Она подходит как для фуршетов, так и для полноценных застолий. В качестве компонентов используются овощи, фрукты, мясо, колбаса, рыба, сыр.
Колбаса, мясо
Прежде, чем приступить к выкладыванию на широкое плоское блюдо готовых ломтиков, колбасу нужно тонко и ровно нарезать. Особенно много хлопот доставляет сыровяленая колбаса.
Какой бы продут не использовался для нарезки, его нужно предварительно охладить в морозилке (не перемораживать, но дождаться, пока батон колбасы станет твердым).
Нож (за неимением специального приспособления – слайсера) должен быть тонким и максимально острым. Колбасную оболочку, даже натуральную, нужно снять до того, как продукт будет нарезан.
Для колбасной тарелки рекомендуется брать несколько сортов колбасы (а так же, мясо – вяленое, копченое, варено-копченое).
Самый простой способ выкладывания нарезки – по кругу, повторяя тарелочный контур, либо полукругом, перемежая сорта между собой.
Достаточно тонко нарезанные ломтики можно сложить пополам, свернуть в трубочку (в том числе, сделать свертки с начинкой из сыра и чеснока, зелени), сложить в виде цветка.
Простой и понятный мастер класс по украшению мясной нарезки «цветами» можно найти в интернете.
Вот какие «розы» получатся и из вареной колбаски (каждый кружок нужно разрезать пополам).
Мясные нарезки украшают и дополняют овощами, ломтиками сыра, зеленью, вареным вкрутую яйцом.
Овощная тарелка
Приспособлений, чтобы красиво и оригинально нарезать овощи, на кухне современной хозяйки найдется немало. Большинство из них просты в обращении и значительно облегчают задачу по приготовлению овощной нарезки. Однако, одного умения с ними обращаться – мало, нужна еще фантазия. Кроме того, овощи используют для создания украшений к мясным и сырным тарелкам.
Мастер-класс по изготовлению украшений из овощей
https://www.youtube.com/watch?v=Kc_g3VKwSPE
Но даже если весь арсенал кухонных принадлежностей ограничивается ножом, не стоит отчаиваться! Красивая тарелка с оригинальной подачей возможна и в этом случае.
Чаще всего для приготовления овощной нарезки используют помидоры черри, свежие и соленые огурцы, сладкий перед, капусту, листья салата, зелень, оливки, маслины, морковь, свеклу.
Сырная нарезка
Смысл сырной нарезки в подаче нескольких сортов на одной тарелке. Сделать это можно различными способами:
· нарезать сыр кубиками
· нарезать сыр ломтиками
· сложить тонкие ломтики пополам
· комбинировать сыр с овощами
· дополнить сырную тарелку фруктами
Фрукты
Ну, и на десерт – сладкое. То бишь, фрукты. Для фруктовых тарелок подойдут цитрусовые (лимон, мандарины), виноград, хурма, яблоки, груши, киви, бананы, ягоды.
Фрукты очищают от кожуры, ягоды – от плодоножек, подают фрукты так, чтобы их было удобно есть.