Недавно мы поспорили с сестрой. Она говорит: «Какой Новый год без оливье?». На мои возражения, что на дворе 21 век и никого не удивить смесью колбасы и майонеза, она прислала мне изначальный рецепт этого салата. И знаете, он очень отличается от привычного нам.
Раз уж я работаю в ЧекСкан и знаю про цены все и немножко больше, решила просчитать стоимость этого царского оливье, а заодно ещё нескольких необычных вариаций салата. Результаты удивили и даже порадовали. Поэтому делюсь рецептами и ценами с вами.
Царский оливье
Ходит много легенд о том, как Люсьен Оливье изобрел одноименный салат. Но ещё больше идёт споров о том, что именно было в его составе. На первый взгляд ингредиенты пугают: капорцы, соя-кабуль, ланспик, паюсная икра.
Я вооружилась толковым словарем, кулинарными сайтами и вот какой рецепт царского оливье у меня получился:
- индейка – 400 гр. (можно рябчика, фазана или любую дичь);
- картофель – 4 шт.;
- свежий огурец – 1 большой или 2 поменьше;
- зеленые оливки – горсть;
- каперсы – горсть;
- раковые шейки – 180 гр. (столько их в упаковке);
- майонез провансаль – по вкусу;
- салатные листья – 1 пучок;
- бульон – 1 стакан.
Отварить и нарезать индейку. Смешать её со всеми остальными ингредиентами тоже нарезанными. Заправить нужно соусом «Провансаль» с соей кабуль. Найти прованское масло для соуса и взбить его – это уже сверхзадача, поэтому я предлагаю взять обычный майонез провансаль и добавить немного соевого соуса, т.к. что такое соя кабуль, найти так и не удалось.
Когда блюдо охладится, нужно выложить его на листья салата и добавить нарезанный ланспик. Ланспик – это прозрачный, уваренный бульон или холодец без мяса.
Царский оливье по этому рецепту обойдется в 760 рублей, если вы живете в Казани, для москвичей – около 800 руб.
Необычный оливье с авокадо
Не любите картошку так же, как и я? Замените её на авокадо.
Рецепт такой:
- отварная говядина — 150 гр.;
- авокадо — 1 шт.;
- консервированный горошек — полбанки;
- соленый огурец — 2 шт.;
- яйца вкрутую — 2 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- майонез провансаль;
- зелень по вкусу.
Технология приготовления все та же: нарезать и смешать.
На оливье с авокадо в зависимости от местоположения придется потратить 340-400 руб.
Легкий оливье с курицей
- грудка куриная — 150 гр.;
- картофель — 2 шт.;
- куриное яйцо — 2 шт.;
- свежий огурец — 3 шт.;
- зеленый лук — 2-3 пера;
- заправка.
Отварить, нарезать, смешать. Если вы на диете, замените майонез нежирным йогуртом и уберите картофель.
Стоимость диетической версии составит 130-150 руб., а оливье с курицей и полным списком ингредиентов – 170-185 руб.
Оливье классический с колбасой
Статья была бы неполной без подсчета стоимости привычного всем, новогоднего оливье с вареной колбасой. Моя семья делает его по такому рецепту:
- вареная колбаса – 500 гр.;
- куриное яйцо – 5 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- соленые огурцы – 4 шт.;
- консервированный горошек – 1 б.;
- майонез провансаль.
От оливье со вкусом детства и вареной колбасой кошелек похудеет на 240-290 руб.
Подобьём оливье
Конечно, порции в рецептах разные, поэтому трудно сказать, какой вариант в итоге дороже. Но мы с сестрой решили пойти на компромисс: оливье будет, но по царскому рецепту.
Не забывайте, что бы вы ни готовили, приложение ЧекСкан подскажет, где купить продукты дешевле, и поможет взять расходы под контроль.