Из путешествий мы везем подарки родным и друзьям, чтобы разделить с ними радость открытий, сделанных в поездке. А что лучше передаст колорит страны, в которой вы побывали, чем съедобные сувениры. Например, из Испании можно привезти целый чемодан традиционных национальных продуктов и напитков. Но можно пойти и другим путем.
КОРОБОЧКА ТЫЧИНОК НА ВЕС ЗОЛОТА
Растет в Испании цветок, без которого невозможно приготовление самого любимого блюда жителей страны – паэльи. Этот цветок – крокус, из высушенных тычинок которого получается самая популярная в Испании пряность – шафран, именно он придает паэлье «фирменный» золотистый цвет.
Испанцы уверены, что шафран обладает массой целебных свойств. Его рекомендуют как средство от женских недугов, аллергии, головной боли, ослабления зрения, а также как антиоксидант и афродизиак. Согласно легенде, стремясь сохранить свою красоту и придать коже оттенок чистого золота, египетская царица Клеопатра принимала ванны с добавлением шафрана.
Один грамм шафрана содержит тычинки 150-200 цветков крокуса и его достаточно для одной большой паэльи на 8 человек. Испанцы добавляют его также в сыры, первые блюда и даже в ликеры. Шафран не имеет собственного ярко выраженного вкуса, зато обладает множеством интересных и полезных свойств, так что его используют не только как пищевой краситель.
Традицию выращивания крокуса и изготовления и употребления шафрана испанцы унаследовали от древних римлян, а те, в свою очередь, получали шафран от караванов, приходивших по Великому шелковому пути с территории нынешних Ирана и Индии. Там крокус считался священным цветком, отгоняющим злых духов. Венками из цветов крокуса украшались храмовые изображения Будды, а чернилами из шафранового красителя писали заглавные буквы в священных книгах. В старину шафран ценился на вес золота. В наше время за 1 грамм золота можно купить 2-3 грамма шафрана (6-10 евро за 1 грамм).
В Ла-Манче, где растут крокусовые поля, во время сбора шафрана улицы деревушек устилаются цветочным ковром из цветков крокусов, в качестве праздничного угощения выпекаются печенье и пирожные с шафраном. А местные девушки, перебирающие цветки крокуса, соревнуются, кто больше наберет тычинок для шафрана. Считается, что победительница первая выйдет замуж.
ХАМОН И ХЕРЕС В ЛУЧШИХ ТРАДИЦИЯХ
Испания славится своими копченостями, многочисленными колбасками, «чорисо», «ломо», но король испанских копченостей – конечно же, знаменитый хамон, свиной окорок.
В Испании существует множество сортов хамона, но лучшими считаются те, которые...
.
... ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
.
.