Квашеная капуста это продукт, которые получается в процессе кисломолочного брожения. Это очень распространенный продукт во многих странах. Ее можно использовать как салат с репчатым луком, заправленный подсолнечным маслом, печь с ней пироги, при приготовлении различных салатов и вторых блюд.
Квашеная капуста является очень полезной для организма, в ней содержится большое количество витамина С, А, витаминов группы В. Она повышает иммунитет, снижает уровень холестерина, улучшает пищеварение и микрофлору кишечника, способствует усвоению белка.
Для приготовления квашеной капусты в 3 литровом бутыле нам понадобится: капуста, весом примерно 2 килограмма, 1 морковь, соли 1,5 столовых ложки, сахара 3 столовых ложки, воды 1,5 литра, 4 шт. лавровых листа, 4 горошины душистого перца.
Капусту и морковь натереть на терке, помять и сложить в 3 литровый бутыль. Отдельно в теплой воде развести сахар с солью и поставить остывать, воды должна быть холодной. Когда вода остынет, залить ей капусту. Бутыль поставить в теплое место на 72 часа. Каждый день, утром и вечером продавливать капусту вилкой, чтобы выходил воздух. Под бутыль поставить глубокую миску или тарелку, чтобы лишняя жидкость туда стекала. До истечения 72 часов бутыль крышкой не накрывать. Когда капуста будет готова, поставить ее в холодильник.