Сегодня кофейный рынок наполнен различными сортами кофе, которые можно выбирать по вкусу и по цене.
Дорогие сорта кофе
1. Кофе Geisha (Гейша). Цена этого сорта кофе 330 долларов за килограмм. Готовится сор кофе Гейша в Панаме, производством занимается компания La Esmeralda.
2. Кофе Jacu Bird. Кофейные деревья в Бразилии. Птицы Жаку склевывают ягоды кофе, съедают только сочную мягкую оболочку зерна, а сами зерна выплевывают. Фермеры собирают с земли зерна, промывают их, высушивают в течение трех месяцев, обжаривают их и отправляют на продажу. Стоимость кофе Jacu Bird 520 долларов за килограмм.
3. Blue Mountain из Ямайки. Посреди острова располагается Голубая гора и только у подножия этой горы растут кофейные деревья. Площадь, ограничена по величине, поэтому экспорт кофе небольшой, из зерен которых готовят известный бренд - Ямайка Блу, Моунтам. Цена кофе 900 долларов за килограмм.
4. Кофе Лю Вак. Кофейные деревья растут в Индонезии. Это действительно очень дорогой сорт кофе, который получают с помощью пальмовых куниц, живущих на кофейных плантациях. Куницы питаются сочными, мягкими ягодами кофейных зерен, сами зерна желудок куницы не переваривают, и они выходят естественным путем. Проходя по желудочному тракту зерна, напитываются целебными ферментами, которые вырабатывает желудок куницы. Местные жители собирают фекалии куницы, вымывают из них целые зерна кофе, промывают их в проточной воде, высушивают, обжаривают и отправляют на экспорт. Цена кофе 1000 долларов за килограмм. За год в продажу поступает несколько сотен килограммов кофе, количество которого зависит от «производительности» куниц.
5. К элитному сорту кофе, а, следовательно, и очень дорогому относится сорт кофе Blak Ivory, который получают из помета слонов. Кофе производят в Таиланде. Для того чтобы получить килограмм кофе, слону надо скормить 30 килограммов кофейных ягод. Попадая в желудок слона, в кофейных зернах желудочным ферментом расщепляется белок, который придает кофе горьковатый привкус. После извлечения кофейных зерен из помета они проходят все стадии обработки: промываются, сушатся, обжариваются и отправляются на продажу. Стоимость этого сорта кофе 1100 долларов за килограмм.
6. Еще один из самых дорогих сортов кофе Terra Nera, который можно купить только в лондонском магазине, специализирующемся на продаже этого сорта кофе. Цена кофе достигает 1500 долларов за килограмм. Кофейные деревья сорта Арабика растут на восточных склонах перуанских Анд. На кофейных плантациях обитает зверек Виверра, который питается сочными плодами кофейных деревьев. Кофейные зерна желудок зверька не переваривает, и зерна выходят естественным путем. Местные фермеры, собрав помет виверры, промывают его, отделяя кофейные зерна, затем зерна проходят все стадии обработки: промываются в проточной воде, высушиваются, обжариваются и отправляют в далекий Лондон.
Вкус кофе в большой мере зависит от степени обжарки зерен кофе. Кофе готовят по шести степеням обжарки, технология которой строго соблюдается.