Многие считают, что настоящий украинский борщ должен быть и так вкусным без всяких специй. В классическом рецепте можно ограничиться душистым перцем, поджаренными овощами с чесноком и репчатым луком. Чтобы добиться неповторимого вкуса, лучше все-таки выбрать парочку ароматных приправ.
Пряности для оригинального борща
Стандартным набором специй для вкусного борща является смесь из корня сельдерея, лавровых листов, черного молотого перца и, конечно, соли. Отличным вкусом обладают овощи, обжаренные на растительном масле с чесноком и луком. Выбирают обычно морковь, сладкий красный перец, томаты. Многие советуют тушить свеклу вместе с другими овощами, а только потом добавлять ее в бульон.
Оригинальный вкус добавят другие пряности: семена кориандра, базилик в сушеном или свежем виде, тмин или розмарин. Такие специи нужно добавлять в небольшом количестве, так как они обладают очень ярким запахом и насыщенным вкусом. Дополнительно в каждую тарелку с борщом рекомендуется щедро насыпать измельченный укроп или петрушку. Некоторые любят дополнять первое блюдо сметаной или майонезом.
Есть также уже готовая смесь специй специально для борща, продается в небольших герметичных пакетиках.
Она состоит из тех же сушеных продуктов, которые применяются отдельно: перец, лавровые листы, укроп, чеснок и другое. Как правило, на трехлитровую кастрюлю с первым хватает около 2 чайных ложек готовой смеси. Много добавлять приправ не стоит, ведь борщ со свеклой, мясом, овощами и так всегда получается ароматным.
