Часть третья нашего новогоднего винного путеводителя. Советы из Москвы и Петербурга .
Начнем с Патриарха.
Владимир Басов
Приближаются длинные новогодние праздники — пора позаботиться о том, чем себя развлекать. Весь этот год я кропотливо изучал orange wine и считаю, что в Новый год без них не обойтись. Больше всего я люблю оранжи из мускатных сортов и моим фаворитом является зибиббо от Габрио Бини. Из красных я выбираю сочные и элегантные вина, поэтому рекомендую пульсар от Филиппа Борнара. Весело и вкусно. Ну и конечно не забываем вино-праздник - игристое. Мой выбор сегодня - 2Naturkinder Bacchus PetNat: немного газа, низкий алкоголь, немного детских воспоминаний и много свежести и радости.
Саша Юферова, Max’s Beef, Real Authentic Wine
Пузыри - пузырями, а тихую шампань никто не отменял: Olivier Horiot En Barmont Coteaux Champenois как альтернативный вариант для самых смелых, ловких и умелых! Вина мало - брать надо сразу все что есть, потом спасибо скажете.
Когда бой курантов затихнет и начнутся народные гуляния - открываем бутылку Кло Лентискус Перриль Нуар - хорошо выступит в паре с субпродуктами, если они будут у вас на столе. Да и без них отлично выступит.
А на десерт - Жак Майе, Autremant, (“autrement" переводится как «по-другому»): тут и выпечка, и марципан, и даже бокал жаль мыть после этого вина - это вино точно не оставит вас равнодушным! Начинать Новый год надо с прекрасного.
Никита Иванов, Big Wine Freaks (Москва)
Не знаю, как у вас, а на моем новогоднем семейном столе неотъемлемой частью всегда были жареные баклажаны с грецким орехом и мягким сыром. Сейчас я с удовольствием отведаю их с оранжевым совиньоном от словенцев Movia. Сырная закуска с чесноком, завернутая в бекон или ветчину, станет отличной парой с диким и неповторимо пряным санджовезе Rosso di Gaetano от Le Coste.
Студень в моем случае был с бужениной — насыщенной, запеченной предварительно, нереальной. К нему я взял бы самый нетривиальный с точки зрения вкуса и аромата петнат Sciambagn от Lammidia.
Все это меркнет на фоне главного блюда нашего стола: жареные пирожки с картофелем и луком. Главная изюминка — тесто без яиц. Вот их я бы с удовольствием запивал слегка сладковатой шипучкой от 2Naturkinder — Sylvaner PetNat.
Ну и если ваш стол украшает «икра черная, икра красная, икра заморская баклажанная», не поскупитесь взять себе бутылку шампуня Fidele Extra Brut от Vouette et Sorbée.
С Новым Годом!
Кристина Гусева, Bistrot Le Moujik
Крисмас Романтик Коллекшн.
1. Бывает, опыт подсказывает, что празднование Нового года на максималках организм не вытянет. Поэтому хочется хмельной элегантности и бодрости на протяжении вечера, а не алкогольной содомии. Начинайте вечер с петната. Низкий алкоголь и более легкие пузырьки спасут от фальшстарта. Пейте, пока собираетесь на вечеринку, пейте на вечеринке, если решите, что надо замедлиться, пейте за столом с самой убойной новогодней гастрономией типа маминого салата “мимоза" - петнат справится со всем. Какой? Рассказываю:
- Clos Lentiscus Gentleman Sumoll. Вариант посочнее.
- Sextant L’Ecume. Вариант потоньше.
- Crocizia Znestra. Взбалмошный вариант.
- Jolly Ferriol Pet’Nat. Вариант на века.
2. Игристое посерьёзнее. Если намерены продолжать.
- Movia Puro Rose. Заодно хороший вариант, чтобы расшевелить тусовку и поднять градус настроения. Достаточно одной фразы: «Ну, ребята, сейчас будем открывать Puro..”. И все вовлечены на ближайшие 5-10 минут.
- Derain Chut...Технически - креман из алиготе (юридически - нет) и ничего не стесняется.
- Savart L’Ouverture. Увертюра к знакомству с этим производителем (если ещё не знакомы), певцом элегантности пино нуара. Шампанское - идеальное.
3. Гала pack, если настрой «салон и значительные беседы всю ночь»
- Gut Oggau Joschuari Rot. Блауфранкиш, который будет водить за нос, увлекая в лучшие терруары Кот де Нюи. А потом раскроет себя, и это маленькое чудо. В Новый Год ведь хочется чудес?
- Meyer-Näkel Sonneneberg. Северный Ренессанс. Пить в алькове, обложившись каталогами Кранаха Старшего.
- Domaine de Chassorney Volnay 2013. Чувственный бургундский терруар. От одной из самых значительных фигур новой бургундской волны.
- Athenaïs Macon. 2016 был непростым для Атенаис Беру. Виноградом с ней делились друзья и сочувствующие. Этот Макон - доказательство того, что все, попадающее в руки этой леди, превращается в золото.
- Tissot La Mailloche Chardonnay. Терруарный фрик, собирающий парцеллы в драгоценную коллекцию, - Стефан Тиссо и один из самых выдающихся участков в Жюре. Иное измерение шардоне.
- Emidio Pepe Pecorino Colli Aprutini. Вино, которое не торопится. Вино, которому отдают все нужное время в погребе: от ферментации, которая протекает больше года, до выдержки в бутылке и снятия с осадка под заказ. Сквозь торопливость и нетерпеливость современного мира к звёздам.