Узбекская кухня очень вкусная и разнообразная. Хочу поделиться своим рецептом, вернее моей бабушки и мамы. Как готовят в моей семье КАЗАН КАБОБ.
Для приготовления нужна молодая баранина 1кг, ребрышки с жирной прослойкой, растопленный курдючный жир картофель 1кг(желательно мелкий), лук 1шт, соль, зира по вкусу. Если не найти баранину можно заменить говядиной правда вкус будет немного отличаться .
Приготовить мясо разделить на небольшие, но и не очень маленькие кусочки. Накалить казан до легкого дымка, и по стенкам выкладывать мясо, жирной стороны как бы приклеивая его к стенкам казана, накрываем крышкой на 5мин. Убираем крышку и обжариваем мясо до золотистой корочки.
Затем выкладываем мясо на тарелку. Добавляем еще немного курдючива жира растапливаем и кладем картофель. Если картофель мелкий, то кладем целиком. Если крупный то порезанный на 2 части. Жарим так же до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавляем мясо, соль по вкусу, добавляем зиру (предварительно потрите ее в ладонях), перемешиваем, добавляем пол стакана воды,закрываем плотно крышкой и тушим на медленном огне, 20-30 мин. Мешать не надо. Перед подачей нарежьте кольцами свежий лук и выложите поверх блюда. Приятного аппетита. Если вам понравилась то ставти лайки))