Часто случается, что не успевает брокколи начать формировать головки, как они уходят в цвет - и прощай, урожай вкусного и полезного овоща! Почему же так происходит и как не допустить этого?
Следует знать, что брокколи, в отличие от цветной капусты, рано или поздно все равно зацветает - такое ее свойство. Но даже если она зацвела, то все равно годится в пищу. Все полезные свойства брокколи сохраняются, несмотря на потерянный товарный вид.
Одна из причин раннего зацветания головок - нехватка удобрений. Брокколи очень требовательна к питанию! На ранней стадии развития нужно постоянно вносить азотные подкормки - травяной настой, коровяк. Для дальнейшего развития ей обязательно нужны фосфор, калий и микроэлементы - особенно молибден. Поэтому брокколи необходимо подкармливать гуматом калия с микроэлементами каждые 10 дней.
На раннее цветение также влияет слишком высокая (выше 25 °С) или низкая (ниже 16-18 °С) температура. Самая благоприятная - 18-25 °С. Если завязывание головок приходится на жаркое, сухое время, брокколи уйдет в цвет.
Брокколи обязательно нужно поливать. Она очень любит поливы - это самая требовательная к воде из всех капуст. Если в период завязывания головок будет хотя бы непродолжительное пересыхание почвы - она обязательно уйдет в цвет. Также в самое жаркое пекло можно немного притенять.
Брокколи можно срезать вместе с черешком - он съедобен. После такой обрезки начинают расти маленькие головки: они редко уходят в цвет, их удобно замораживать. Также у брокколи съедобны черешки листьев, их можно срезать и использовать.