Почти каждый способен приготовить вкусный ужин дома. Это значительно дешевле, да и любимый рецепт можно использовать. Но при этом всем нам нравится ходить в рестораны. И этому есть простое объяснение.
Ресторанный бизнес часто называют театром, основанном на нюансах. Если вдуматься в это, все так и есть – по сути, именно мелочи остаются в нашей памяти и составляют всю жизнь.
Например, если вы постараетесь вспомнить какое-то важное событие, то вряд ли сможете припомнить всех присутствующих. Однако довольно легко припомните, какого цвета была скатерть или то, каким было главное блюдо, потому что сами его выбирали и потратили много времени.
Рестораны тоже охотно используют этот прием.
Мы познакомим вас с несколькими психологическими хитростями, которые заставляют нас посещать рестораны и хотеть вернуться туда вновь:
1. Комплименты от повара
Думаете, этот приятный жест – лишь проявление вежливости к клиенту? Не тут-то было! Часто таким образом заведение знакомит людей с новым блюдом.
Обычно такие «комплименты» приносят очень маленькими порциями. Ресторан почти не несет убытков, а психика клиента сработает таким образом, что в следующий раз он захочет заказать попробованное блюдо уже из меню.
Более того, большинство людей возвращается в заведение, где они уже получали что-то бесплатно и даже ощутили проявление заботы.
2. Хитрости в названиях блюд
Основой любого ресторана считается меню. Несомненно, больше посетителей привлечет еда с необычным или вызывающим приятные ассоциации названием. При этом на тарелке может оказаться вполне банальный набор продуктов – из-за названия они покажутся вкуснее.
Также владельцы заведений любят включать в меню отдельно «большие» и «мини-порции». Разница в граммах готового блюда будет незначительной, однако многие посетители предпочтут выключить логику и заказать ту порцию, что побольше. А все дело в том, что слово «мини» у нас ассоциируется с чем-то совсем незначительным и маленьким.
3. Атмосфера заведения
Нам нравится возвращаться в рестораны не только ради определенных блюд, но и атмосферы, мы готовы переплачивать за это. Человек непременно посетит заведение снова, если почувствует, что ему здесь рады и готовы выполнить любой каприз.
Специально для вас готовы вынести столик на улицу, принести вазу для цветов, приглушить свет или музыку – все, что угодно, лишь бы вы вернулись и снова заплатили немалую сумму.
4. Возраст официантов
В большинстве заведений официантами подрабатывают студенты, которые не собираются строить здесь карьеру и ждут любой возможности сменить работу. Несомненно, такие рестораны пользуются спросом. Но куда больший успех имеют заведения, где работает персонал среднего возраста (40-35 лет).
Как правило, к рекомендациям таких людей при выборе напитков или блюд клиенты прислушиваются намного охотнее, да и в целом престиж ресторана в их глазах повышается.
Рекомендуем познакомиться с нашей прошлой статьей о том, приносят ли пользу малые дозы алкоголя.
Для нас очень важен ваш лайк и подписка на наш канал! Спасибо!