Соль, жир, кислота, тепло / Salt, Fat, Acid, Heat (2018) – Документальный мини-сериал Самин Носрат, шеф-поварки, кулинарной писательницы и колумнистки Нью-Йорк Таймс.
Каждый эпизод фокусируется на одном из элементов готовки, привязанном к локации: на жире в Италии, где Самин собирает оливки для масла и пробует прошутто и сыр; на соли в Японии, где она собирает морские водоросли и маринует яйца в мисо-пасте; на кислоте в Мексике, где она ест огненную сальсу и собирает мед; и на жаре в Беркли, куда она возвращается в ресторан Chez Panisse, где когда-то начинала карьеру, чтобы готовить на дровах.
Отличительная особенность этой документалки – огромное количество женщин на экране: подруги, наставницы, экспертки, хранительницы традиций, успешные предпринимательницы или обычные бабушки, с радостью раскрывающие свои секреты, и даже ее мама. И это абсолютно намеренно. “По большей части готовкой занимаются именно женщины.
Однако в популярной культуре и медиа их заслуги признаются и уважаются крайне редко“, - говорит Самин. Бабушки стали очевидным выбором: они всегда игнорировались на ТВ, однако именно они бывают настоящими мастерицами готовки.
Кроме того, Самин – ест. Она не просто пробует еду во время готовки, как всякий повар. Она с невероятным и завидным смаком всасывает длинные макаронины, таскает фрикадельки прямо из кастрюли, разделывая курицу для ужина отщипывает себе кусочек, цепляет пальцем мягкую серединку меренги, собирая павлову, хохочет до слез, потому что блин до чего же острая сальса.
И от этого само ее радостное, беззаботное и уверенное присутствие на экране – ее, некрасивой, толстой, цветной женщины с лохматыми кудрями – становится тихим и ненарочитым актом бодипозитивного радикализма. Такого целительного зрелища я не предполагала и не ожидала, пока не испытала его действия на себе.
Так что если нужно что-то радостное и утешительное для просмотра в выходные – это самое то.
Ведь еда – это не просто ежедневная рутина, это искусство, жизненная философия, которую не стоит загонять в рамки и ограничивать забором из стереотипов. Прислушивайтесь к своему организму, он вам подскажет, что есть, что пить и кого любит.
Ссылки для просмотра, две озвучки на выбор
https://vk.com/@doc_videoo-zhir-sol-kislota-teplo-2018
https://vk.com/videos378820291?section=album_1