Ром это крепкий алкогольный напиток получаемый дистилляцией отходов при обработке тростникового сахара, либо из его сока. Изначально прозрачный, но после выдержки в дубовых бочках ром приобретает оттенок золота. Ром пытаются производить во всем мире, но лучшие экземпляры появляются на свет на Карибах и в Латиноамериканских странах
Определение рома довольно не точно и им может называться буквально любой напиток из меласы, патоки или тростникового сахара и не привязан к какому-либо региону. Также не регулируется перегонка, ее диктует только стиль производства.
- Традиционный pot still. Используется в англоговорящих странах, у ром ярко выраженный вкус и аромат.
- Колонны непрерывного цикла. Используется в испаноговорящих странах, ром легкий и более нейтральный.
После перегонки ром оставляют отстаиваться в стальных резервуарах, после производят угольную фильтрацию и разливают в бутылки. Но чаще его выдерживают в дубовых бочках, в которых он получает цвет и вкус. Доля ангела из-за высокой температуры и влажности огромна в Латинской Америке и на Карибских островах. Поэтому карибский ром выдерживается максимум 3-5 лет. При этом благодаря жаркому тропическому климату напиток быстрее стареет и 1 год на тропиках равняется 3-4 годам хранения в Шотландии.