Pro burger на Цветном выкатил обновку. Теперь к пиву можно будет заказать новый бургер, стейки, куриные и рыбные закуски. Если кто забыл или не знает про Pro burger - то это ребята, с которыми я познакомился весной этого года, и они сильно мне понравились своими вкусными и оригинальными бургерами.
Напомню, что в PB в свое время нашли крутого сыровара и скомбинировали с его сырами свои бургеры. Сыр - дело капризное, и не так легко выдавить все оттенки вкуса этого продукта в бургерах. Здесь же во многих бургерах молочный продукт разный, и конечный результат очень достойный - вкус сыра раскрывается полностью и не вытесняет остальные ингредиенты.
В разных точках гостей кормят как одинаковыми блюдами, так и эксклюзивами: где-то есть хот-доги, а где-то мексиканские позиции. Блюда, о которых я сейчас напишу, подаются на Цветном. На кассе, кстати, заметил две баночки: в одну посетители отправляют чаевые, а из другой можно угоститься бесплатно начосами.
В списке новичков теперь томленые свиные ребра BBQ за 420р, Чизстейк за 370р, Fish and chips с сычуаньским соусом за 330р (привет, Рик и Морти), стейк Стриплойн 490р, куриные крылья Buffalo за 350р, Бургер Вонг за 350р, стейк Шатобриан 550р.
Некоторые позиции зацепили мое внимание и им хочется дать свой респект. Например, за сычуаньский соус. В основном, его знают благодаря Рику и Морти. Фиш енд Чипс - культовая зарубежная закуска. Ребра и стейки предварительно готовятся в сувиде, что сильно насыщает мясо вкусом приправ.
Знаю, что многие в курсе про сувид, но я обязан написать об этом. Сувид - вакуумный вид приготовления блюд, где продукты с необходимыми специями, приправами и пр. ингредиентами добавляются в пластиковый пакет, из которого выкачивается весь воздух. Таким образом поры в продуктах расширяются до максимума, а после все вкусы переплетаются внутри продуктов. Эдакая садо-мазо групповуха продуктов. После пакеты помещают в горячую среду: духовка, пароконвектомат, кипящая вода и тд. Далее блюдо можно либо сразу же подавать, либо немного обжарить до корочки. Итог - вкусные жареные мясные блюда, насыщенные специальным подбором специй (это я про обновки в PB). Стриплойн - пушка.
Чизстейк - за это блюдо респект. Оно тут, правда, не супер тру, но за идею ставлю плюс. Надеюсь, после этого поста ребята начнут правильно резать чизстейк и он будет супер тонким, каким и был запланирован изначально в Филадельфии. Что это за блюдо вообще - я писал. Коротко - тонко нарезанное мясо, поджаренное с луком и сыром (для меня лук убирают). Подается в мягком хлебе.
Fish and Chips. Очередной мой плюс за идею. Про это блюдо тоже давно писал - классический закусочный набор родом из Англии: жареная картошка и треска в кляре. Тут все ок - картоха четкая, рыба вкусная. Подается с сычуаньским соусом, который готовят сами.
Бургер Вонг - вкусный, но меня остальные бугеры у них впечатляют куда больше. Мой любимый - Марко. Обязательно попробуйте новинку и Марко.
Куриные крылья сочные и хрустящие. К пенному зайдут, как говяжий острый Дошик на ужин. Свинные ребра BBQ получились на ура -пропитанное приправами сочное мясо и вкуснейший соус.
Стейки получились тоже на ура, причем за не сильно больщую цену. Стриплойн - отруб с тонкого края с полоской жира по периметру, придающий мясу сочность, а Шатобриан - отруб из толстой части говяжей вырезки, более сочный.